用料:

純紅芋澱粉500克，純紅芋粉絲（泡好的）500克，五花肉餡300克，蔥姜碎一碗，鹽雞精五香粉適量，清水400克

外用材料:

豆皮一張，雞蛋一個

製作步驟 :

1、一定要用純紅芋澱粉，超市賣的澱粉粘性不夠

2、上述材料，（除外用材料以外）和在一起攪拌上勁。（粉絲要稍微切幾下，要不太長，但是也別切太碎哦！）水的量邊拌邊觀察，攪拌至粘稠即可。

3、蒸鍋加水在篦子上鋪一層薄豆皮。

4、把攪拌好的餡料鋪在豆皮上面整理鋪平開火。水開後改中小火十五分鐘左右表面定型，刷一層雞蛋液繼續蒸半小時左右。

5、蒸好關火取出冷涼。

6、切塊放冰箱冷藏。切片涼拌，下湯，下火鍋都可以吃哦！

7、底部是豆皮。

小貼士

一定要用純紅芋澱粉，和粉絲。不是超市成袋裝的那種。可以到賣紅芋粉絲的店鋪買這種澱粉。做出來才能勁道又好吃。

準備原料：精選五花肉 上等紅薯澱粉 真細粉（即用真紅薯澱粉做成的粉條）鹽 雞精 味精 胡椒粉 花椒粉 辣椒麵 小磨香油 蔥 姜 芫荽 辣椒絲 雞蛋豆皮等。

做法：上述材料，（除外用材料以外）和在一起攪拌上勁。（粉絲要稍微切幾下，要不太長，但是也別切太碎哦！）水的量邊拌邊觀察，攪拌至粘稠即可。蒸鍋加水在篦子上鋪一層薄豆皮，把攪拌好的餡料鋪在豆皮上面整理鋪平開火。水開後改中小火十五分鐘左右表面定型，刷一層雞蛋液繼續蒸半小時左右。蒸好關火取出冷涼，切塊放冰箱冷藏。切片涼拌，下湯，下火鍋都可以吃。