紅燒肉每個地方的做法和口味都有所不同，一般都大眾的口味做法是 1.先將五花肉洗乾淨後切成塊狀，再將鍋燒熱後倒入油，之後放入蔥薑蒜，放入花椒、小茴香、幹辣椒。

2.翻炒出香味後放入五花肉塊，翻炒至變色出香味，之後將油倒入鍋裡，放入冰糖小火翻炒成棗紅色，並且氣泡變小。

3.倒入肉塊，老抽和生抽，以及倒入一碗熱水，小火慢慢燉煮，等湯汁濃稠時放入少許鹽，再放入少許冰糖。

4.大火收汁快速翻炒至紅燒肉全部被包裹了濃汁即可。

想要做出好吃的紅燒肉，這要做非常重要。

第一步:一定要選用肥瘦相間的五花肉，再焯下水，水中放入料酒去腥，然後切成小塊。

第二步:鍋裡放少量的油，放入冰糖炒出糖色，再放入切好的肉再炒，炒到肉微微焦黃就可以了，出來多餘的油，用碗盛出來。

第三步:放入一罐啤酒，加入生抽，老抽，鹽，八角，香味，桂皮，倒入適量的開水，蓋上鍋蓋，燉一個小時左右就可以了。

第四步:時間到後，開大火收汁，這樣顏色漂亮的紅燒肉就可以出鍋了。

注意:也可以用料酒，但我自己做過覺得啤酒更香。

今天就教大家做一做紅燒五花肉。大家是不是都喜歡吃豬肉，在人們飯桌上最經常看到的也是豬肉了，炒肉是比較多的，因為燉肉是比較費時間的，現在人們都比較忙，時間少，但喜歡燉肉的還是有的，其實還是燉的肉比較好吃的，尤其是五花肉，為什麼大家比較喜歡吃五花肉呢？之所以叫五花肉，就是因為有肥肉也有瘦肉，光吃瘦肉是非常的不過癮的，光吃肥肉也是非常膩的，所以吃五花肉的時候是比較爽的。今天就教大家做一做紅燒五花肉。準備材料：帶豬皮的三精三肥的五花肉，適量的生抽和老抽，一小把老冰糖，就是那種黃顏色的冰糖，適量的黃酒，沒有黃酒可以用料酒代替，小香蔥蔥段，還有幾片薑片。

第一步：首先就是把買來的肉切成塊，這些塊應該都差不多大小，建議就是可以切得大一點塊，這樣吃起來比較爽，把肉切好之後放在乾淨的鍋裡，鍋裡放進水，水一定要稍微的沒過豬肉，然後等水燒開，開幾分鐘之後就關火了。焯好的肉從鍋裡撈出來，並且把肉弄乾，不要在肉的表面有水分。然後再準備一些小香蔥段，黃冰糖，幾片薑片。

第二步：在乾淨的鍋裡放入一些油，等油熱了之後再放進一些蔥段，薑片，然後爆出香味，等你聞到香味之後再倒進去五花肉，然後不斷的翻炒，直到有香味飄出，然後再放入黃酒，之前也提到過，沒有黃酒可以用料酒代替，接著放入生抽，老抽，老冰糖，這種風味的紅燒肉是有著非常濃濃的油，然後醬的顏色也是比較深的，更重要的是是偏一點甜味的，如果大家不喜歡吃甜的，可以根據自己的口味少放一些糖，這個是沒有關係的。

第三步：這些調料都放進去之後，再加入一些溫水，這裡要加入多少溫水呢？這裡的溫水大概就要沒過肉塊了，首先是開大火，把溫水燒開了，用大火把水燒開之後，再換成小火，慢慢的燉著，這個需要四十五分鐘左右，這個時候是需要翻動幾次的，怕粘在鍋的上面，所以這個過程也一定要看著的。

第四步：等到了四十五分鐘後，就把小火改成大火了，因為要開始收汁了，這個收汁的整個過程大概需要十分鐘到十五分鐘，因為湯是慢慢變得濃稠的，等湯汁收的差不多了，就可以關火了。

第五步：關掉火，這樣就做好啦