柿科柿屬落葉喬木，樹冠開闊，球形或圓錐形，葉表深綠色有光澤，葉背淡綠色。花鐘狀，黃白色。漿果卵圓形或扁球形，橙黃色或鮮黃色，宿存萼卵圓形。花期5～6月，果9～10月成熟。中國約有二、三百個品種。從分佈上來看，可分為南、北型。南型類的品種耐寒力弱，喜溫暖氣候，不耐乾旱，果實較小，皮厚，色深，多呈紅色。北型類品種則較耐寒，耐乾旱，果實較大，皮薄，多呈橙黃色。主要品種有：
磨盤柿（蓋柿）：果形扁圓，體大，近基部有環狀凹痕，脫澀後甜而多汁，品質極佳。樹勢強健耐寒，壽命長而豐產。分佈於冀、魯、陝等省。
高樁柿：果的縱橫徑相近，有環狀凹痕，果形較小，果肉較緊實，品質上等。樹勢強健耐寒，豐產。多見於華北低山區及園林中。
鏡面柿：果圓形，萼窪深，果桔紅色，汁多而甜，品質極佳，宜生食及制柿餅。樹勢強，樹冠開展。主產于山東菏澤。著名的曹州“耿餅”就是用本品種的果實製成。
尖柿：果實呈圓錐形，呈橙紅色，果頂尖形，果汁濃而味甜。樹勢強健，壽命長而豐產，每株產量達500～1000千克，抗逆性強，不易落果。主產於陝西富平縣。著名的“閤兒柿餅”即由本品種果實製成。
雞心黃：果呈圓錐形，果頂純尖，橙黃色，甜而多汁。樹性強健，壽命長，豐產。果實脫澀後果肉硬實而不軟，是著名品種之一。主產於陝西省三原縣。
火晶柿：主產於陝西臨潼。樹冠開張，枝條稠密，萌芽力強，產量高而穩定。果實較小，扁圓形。紅色豔麗，皮薄而光滑，肉細纖維少，汁多，極甜。
此外，還有甜柿，中國原產的僅有“羅田甜柿”，近年來從日本引進的甜柿品種有：富有、次郎、禪寺丸、伊豆等。
柿樹
柿科柿屬落葉喬木，樹冠開闊，球形或圓錐形，葉表深綠色有光澤，葉背淡綠色。花鐘狀，黃白色。漿果卵圓形或扁球形，橙黃色或鮮黃色，宿存萼卵圓形。花期5～6月，果9～10月成熟。中國約有二、三百個品種。從分佈上來看，可分為南、北型。南型類的品種耐寒力弱，喜溫暖氣候，不耐乾旱，果實較小，皮厚，色深，多呈紅色。北型類品種則較耐寒，耐乾旱，果實較大，皮薄，多呈橙黃色。主要品種有：
磨盤柿（蓋柿）：果形扁圓，體大，近基部有環狀凹痕，脫澀後甜而多汁，品質極佳。樹勢強健耐寒，壽命長而豐產。分佈於冀、魯、陝等省。
高樁柿：果的縱橫徑相近，有環狀凹痕，果形較小，果肉較緊實，品質上等。樹勢強健耐寒，豐產。多見於華北低山區及園林中。
鏡面柿：果圓形，萼窪深，果桔紅色，汁多而甜，品質極佳，宜生食及制柿餅。樹勢強，樹冠開展。主產于山東菏澤。著名的曹州“耿餅”就是用本品種的果實製成。
尖柿：果實呈圓錐形，呈橙紅色，果頂尖形，果汁濃而味甜。樹勢強健，壽命長而豐產，每株產量達500～1000千克，抗逆性強，不易落果。主產於陝西富平縣。著名的“閤兒柿餅”即由本品種果實製成。
雞心黃：果呈圓錐形，果頂純尖，橙黃色，甜而多汁。樹性強健，壽命長，豐產。果實脫澀後果肉硬實而不軟，是著名品種之一。主產於陝西省三原縣。
火晶柿：主產於陝西臨潼。樹冠開張，枝條稠密，萌芽力強，產量高而穩定。果實較小，扁圓形。紅色豔麗，皮薄而光滑，肉細纖維少，汁多，極甜。
此外，還有甜柿，中國原產的僅有“羅田甜柿”，近年來從日本引進的甜柿品種有：富有、次郎、禪寺丸、伊豆等。
柿樹