是老婆餅的一個重要配料~ 老婆餅製作方法一： 用料：麵粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量 製法： 1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和麵盆中和成麵糰。取出，放案板上揉勻，蓋上溼布醒發10分鐘。 2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反覆揉搓成麵糰。 3.將1包上2，擀疊3次，然後捲成長條，下劑（分成小份）。 4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。 5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙籤紮上小孔，刷上雞蛋液。 6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。 老婆餅製作方法二： 美食DIY--老婆餅 做法。。 材料：1，水皮：低筋麵粉90g，高筋40g，糖10-15g，豬板油26g，清水63-65g。（具體自己可以調節） 2，油皮：低筋麵粉100g，豬板油50g 3，餡料：色拉油20g，椰絲18-20g，白芝麻10g，豬板油15g，糖75g左右，溫水125g，熟糯米粉55g。 步驟1，先把材料3中除熟糯米粉外的都加入小鍋中，煮沸（不停攪拌），然後開小火加入熟糯米粉攪拌均勻，關火，等30分鐘左右讓油脂完全融入糯米粉中後待用。 2，水皮：將材料1中所有材料混合，揉成水皮，鬆弛1小時。 3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮 4，把水皮和油皮分別分8份 5，用水皮包住油皮，收緊口。 6，擀開成長舌狀。 7，捲起。 8，壓扁後折三折。 9。在將8的麵糰稍稍擀開成圓形。 10.將餡料包入，收口捏緊。 1.按扁，稍微擀開成圓形（不要太薄要有一些厚度） 12.在擀好的麵糰上用刀子劃2個口子 13.刷上蛋黃液，撒上些芝麻 14.烤箱預熱180~190度（溫度可以根據情況自己掌握）。將處理好的麵餅放入烤箱中層，大約烤20分鐘左右（可以一邊烤一邊觀察根據情況自己掌握時間）。 老婆餅製作方法三： 份量:8個(85克左右)方子摘自<<黎國雄中點製作精選>> 材料: 1.水皮:低筋麵粉88克,高筋麵粉38克,砂糖10克,白油25克,清水62克 2.油心:低筋麵粉100克,白油50克 3.餡料:溫水125克,砂糖75克,白油18克,色拉油20克,椰絲12克,白芝麻10克,三洋糕粉68克 步驟: 1.製作水皮,將以上1項所有混合後,表面搓揉光滑,松馳1小時備用; 2.準備餡料,將第3項中的溫水/砂糖/白油/色拉油/椰絲/白芝麻混合至糖溶化,慢慢加入三洋糕粉,攪拌至沒有粉粒狀,靜置30分鐘備用; 3.製作油心,將第2項所有混合,搓揉成透徹/表面光滑的油心麵糰; 4.待水皮鬆弛後,將水皮和油心各分成8小份,將水皮包起油心.擀薄壓扁,捲起成卷狀,然後壓扁,折起3折,最後擀成圓形. 5.將餡料也分為8小份,用以上的圓形皮包住,擀成圓形鬆弛15分鐘,在表面刷上蛋黃,表面撒上白芝麻,用刀開兩個小口後,以上火180度,以下160度,烤約25分鐘左右,即可. PS 1、200度25-30分左右 2、餡料要加熱後冷凍（參照愛廚的方子） 3、避免麵糰發乾 4、可以再多點糖，喜歡偏甜一些
是老婆餅的一個重要配料~ 老婆餅製作方法一： 用料：麵粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量 製法： 1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和麵盆中和成麵糰。取出，放案板上揉勻，蓋上溼布醒發10分鐘。 2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反覆揉搓成麵糰。 3.將1包上2，擀疊3次，然後捲成長條，下劑（分成小份）。 4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。 5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙籤紮上小孔，刷上雞蛋液。 6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。 老婆餅製作方法二： 美食DIY--老婆餅 做法。。 材料：1，水皮：低筋麵粉90g，高筋40g，糖10-15g，豬板油26g，清水63-65g。（具體自己可以調節） 2，油皮：低筋麵粉100g，豬板油50g 3，餡料：色拉油20g，椰絲18-20g，白芝麻10g，豬板油15g，糖75g左右，溫水125g，熟糯米粉55g。 步驟1，先把材料3中除熟糯米粉外的都加入小鍋中，煮沸（不停攪拌），然後開小火加入熟糯米粉攪拌均勻，關火，等30分鐘左右讓油脂完全融入糯米粉中後待用。 2，水皮：將材料1中所有材料混合，揉成水皮，鬆弛1小時。 3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮 4，把水皮和油皮分別分8份 5，用水皮包住油皮，收緊口。 6，擀開成長舌狀。 7，捲起。 8，壓扁後折三折。 9。在將8的麵糰稍稍擀開成圓形。 10.將餡料包入，收口捏緊。 1.按扁，稍微擀開成圓形（不要太薄要有一些厚度） 12.在擀好的麵糰上用刀子劃2個口子 13.刷上蛋黃液，撒上些芝麻 14.烤箱預熱180~190度（溫度可以根據情況自己掌握）。將處理好的麵餅放入烤箱中層，大約烤20分鐘左右（可以一邊烤一邊觀察根據情況自己掌握時間）。 老婆餅製作方法三： 份量:8個(85克左右)方子摘自<<黎國雄中點製作精選>> 材料: 1.水皮:低筋麵粉88克,高筋麵粉38克,砂糖10克,白油25克,清水62克 2.油心:低筋麵粉100克,白油50克 3.餡料:溫水125克,砂糖75克,白油18克,色拉油20克,椰絲12克,白芝麻10克,三洋糕粉68克 步驟: 1.製作水皮,將以上1項所有混合後,表面搓揉光滑,松馳1小時備用; 2.準備餡料,將第3項中的溫水/砂糖/白油/色拉油/椰絲/白芝麻混合至糖溶化,慢慢加入三洋糕粉,攪拌至沒有粉粒狀,靜置30分鐘備用; 3.製作油心,將第2項所有混合,搓揉成透徹/表面光滑的油心麵糰; 4.待水皮鬆弛後,將水皮和油心各分成8小份,將水皮包起油心.擀薄壓扁,捲起成卷狀,然後壓扁,折起3折,最後擀成圓形. 5.將餡料也分為8小份,用以上的圓形皮包住,擀成圓形鬆弛15分鐘,在表面刷上蛋黃,表面撒上白芝麻,用刀開兩個小口後,以上火180度,以下160度,烤約25分鐘左右,即可. PS 1、200度25-30分左右 2、餡料要加熱後冷凍（參照愛廚的方子） 3、避免麵糰發乾 4、可以再多點糖，喜歡偏甜一些