如果是要用作涼拌的生抽，你在購買的時候要看一下商品標籤上標明是佐餐的還是烹飪用的。因為這兩者的衛生指標是不同的，涼拌生抽也叫佐餐生抽，是可以直接入口的。在用作烹調時也要注意，生抽比較鹹，放了生抽調味，其他含鹽的東西就要放少點，畢竟高鹽不利於健康，尤其對高血壓而言，更是有直接的危害。

調冷盤用的生抽有李錦記，有海天，有味思達，味美鮮，這些生抽是各有特色，只是看自己平時喜歡用哪種，用習慣了就不會換來換去。

我平時用的都是海天生抽，覺得還不錯。

味極鮮或者是蠔油都不錯的。味極鮮不會很鹹，微微的鹹味更能突出菜的清香，淡淡的顏色不會干擾到菜的鮮豔。蠔油就顏色重一些，調起味來更重更鮮美。選擇蠔油的話，鹽巴一點要少放或者不放。

生抽就是平時說的醬油，醬油在中國古代就已經有了是中國菜不可缺少的調味品。醬油在中國分佈很廣各地做法也有不同，大多以大豆，麥，麩皮為主要原料進行釀造，味道也有不同。現在使用比較多的品牌味極鮮，千禾頭道原香都是很不錯的。我們徐州下面縣區有一種醬油在當地叫甜油，甜油是用麵粉製作的。把麵粉加水做成麵糰然後上鍋蒸熟進行發酵。待面塊生出乳黃色菌性線絨，將其從室內搬出在通風處晾乾，放入露天大缸內加水浸泡。缸內用竹塞子過濾，用端子用可以盛出甜油了，甜油的味道有別於一般醬油，吃慣的人根本不會吃其他醬油。注:甜油是春天製作秋天才可以出油，時間越久味道越醇厚。油分為頭油，二道油，三道油。甜油是以前進貢乾隆的貢品，乾隆大加讚賞還賜龍缸現在部分龍缸還在使用。中國的飲食就是一地一味，調味品也是一地一格有相同又有不同。