材料

主料：麵粉200g、地瓜1個；

輔料：酵母適量、紫薯餡適量、糖適量

番薯帶餡開花饅頭

1地瓜餡和麵粉2把酵母加到麵粉裡 然後加地瓜餡 揉成麵糰 置溫暖處發酵 40分鐘左右3把發好的麵糰揉成長條 然後分成小塊4取一小塊 用擀麵杖擀平 取適量紫薯餡5包起來即可6用刀子劃成四半 然後輕輕的在四小半那裡劃一刀7依次做好3個8入鍋蒸20分鐘即可9最後的成品

小貼士

地瓜餡要趁熱加到麵粉裡 還有加了糖 所以不用再加水攪拌

如下：

步驟 1

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首先我們來做白麵團，將酵母用少許溫水化開備用。

步驟 2

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在盆中放入麵粉、豬油、白砂糖。

步驟 3

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一邊加入涼白開，一邊不停用筷子將麵粉攪成絮狀。

步驟 4

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將絮狀麵粉揉成麵糰，三光狀態（面光、盆光、手光）為最好。然後蓋上保鮮膜，放至陽臺（20多度室溫左右）發酵一小時。

步驟 5

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在做白麵團的同時，將紅薯切片，放入鍋中隔水蒸。這樣等到白麵團做好，剛好紅薯熟了，可以馬上做紅薯麵糰。

步驟 6

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將蒸好的紅薯搗成泥，放涼後與麵粉混合在一起，再放入白糖、豬油、酵母水、涼白開，揉成麵糰。具體步驟與白麵團基本一致。

步驟 7

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同樣的，將紅薯麵糰蓋上保鮮膜，放至陽臺（20多度室溫左右）發酵一小時。

步驟 8

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到時間取出白麵團，用手指粘乾粉戳個孔，不回縮即為發酵好。

步驟 9

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將白麵團取出，揉麵排氣。用掌根像洗衣服那樣由內往外揉麵，很費力氣，但饅頭好吃的關鍵就在這，所以揉麵一定要到位。揉麵的過程中，喜歡厚實口感的，就多撒麵粉嗆面；喜歡暄軟口感的，就少撒點麵粉。

步驟 10

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等揉成光滑的白麵團後，蓋上保鮮膜，放在一旁備用。

步驟 11

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然後取出發酵好的紅薯麵糰，按照上面白麵團的相同步驟揉成光滑麵糰。

步驟 12

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將紅薯麵糰分成等量，揉成圓形，蓋上保鮮膜備用。

步驟 13

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再將白麵團分成等量，依次擀成圓形麵皮，注意要中間厚，四周薄。

步驟 14

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將紅薯團包入白麵皮中，像包包子那樣包起來。

步驟 15

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包好的饅頭墊上蒸籠紙。

步驟 16

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用鋒利的刀在饅頭上面劃十字花刀，注意一定要將劃開的花瓣分開，不然蒸熟了就沒辦法開花，而是會黏在一起。蓋上鍋蓋，在鍋裡二次醒發半小時。

步驟 17

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開水上鍋，中火蒸十分鐘，關火悶五分鐘。