雞肫讀作jī zhūn。雞肫也稱“雞胗”，雞雜之一。是雞的胃臟，即雞肫、雞郡肝、雞內金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。雞肫是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊。 雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均有生產。殺雞後，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗淨，曬乾。可以生食或炒用。擴充套件資料雞肫做法：主要材料：雞胗200g，泡椒6個，小米椒5個，青辣椒3個，蒜苗4-5根，生薑1塊，蒜瓣4瓣，鹽1小勺，料酒1大勺，泡椒水1大勺，生抽1勺，耗油適量。1，泡椒、紅綠辣椒切丁，蒜苗切小丁，生薑蒜瓣切片。2，將雞胗仔細洗乾淨切片，用鹽、料酒、泡椒水拌勻醃製十五分鐘待用。3，熱鍋倒油燒熱後，下蒜苗爆炒一下。4，然後加入泡椒、紅綠辣椒翻炒幾下。5，接著加入薑片、雞雜，大火快速爆炒。6，翻炒至雞胗變色。7，最後加入生抽（味極鮮）翻炒均勻即可出鍋。8，成品圖。

肫是一個多音字。

部首：月

五筆：EGBN

zhūn

1.禽類的胃（亦稱“胗”）：雞～。2.誠懇、真摯：～～。～篤。

chún

1.古代祭祀所用牲畜後體的一部分。2.古同“純”，整體，全。3.精細緻密：“繆繆～～，其事不可循”。