鋁的不當使用也會產生一些副作用。有資料報道：鋁鹽可能導致人的記憶力喪失。澳洲一個私營研究團體說：廣泛使用鋁鹽淨化水可能導致腦損傷，造成嚴重的記憶力喪失，這是早老性痴呆症特有的症狀。 研究人員對老鼠的實驗表明，混在飲水中的微量鋁進入老鼠的腦中並在那裡逐漸積累，給它們喝一杯經鋁鹽處理過的水後，它們腦中的含鋁量就達到可測量的水平。！

　　研究發現，鋁元素能損害人的腦細胞，

　　根據世界衛生組織的評估，規定鋁的每日攝入量為0-0.6mg/kg，這裡的kg是指人的體重，即一個60kg的人允許攝入量為36mg。

　　中國《食品新增劑使用標準GB2760-2011》中規定，鋁的殘留量要小於等於100mg/kg。以此計算，一個體重60kg的人每天吃油條不多於360g就不必擔心。

　　鋁在人體內是慢慢蓄積起來的，其引起的毒性緩慢、且不易察覺，然而，一旦發生代謝紊亂的毒性反應，則後果非常嚴重。因此，必須引起我們的重視，在日常生活中要防止鋁的吸收，減少鋁製品的使用。

　　鋁及其化合物對人類的危害與其貢獻相比是無法相提並論的，只要人們切實注意，揚長避短，它對人類社會將發揮出更為重要的作用。

　　避免方法：

　　1．避免使用鋁製成的炊具

　　2．少吃炸油條、由鋁包裝的糖果等食品，少喝易拉罐裝的軟飲料

　　3．部分藥品由含鋁物質製成，應減少服用。