肯德基表面的磷片就是麵粉加配料後油炸形成。配料比例很小。超市都有賣的。做法是：醬醃製好的雞翅或雞腿預裹第一層包裹粉,輕輕抖去多餘的包裹粉，將帶包裹粉的雞翅或雞腿盛入籃中，整籃浸入一盆清水中，確保所有雞翅雞腿都被均勻浸溼。將浸溼的雞翅或雞腿再放入包裹粉中，再一次將雞翅均勻粘上包裹粉。重複浸溼裹粉一次，最後將雞翅或雞腿輕抖去多餘的包裹粉，過油炸，可令雞翅雞腿形成鱗片狀的外包裹皮。（上好包裹粉的雞翅存放時間不宜超過5分鐘。）

如何炸出像肯德基一樣（上面起魚磷片）的雞腿：肯德基表面的磷片就是麵粉加配料後油炸形成。配料比例很小。超市都有賣的。做法是：醬醃製好的雞翅或雞腿預裹第一層包裹粉,輕輕抖去多餘的包裹粉，將帶包裹粉的雞翅或雞腿盛入籃中，整籃浸入一盆清水中，確保所有雞翅雞腿都被均勻浸溼。將浸溼的雞翅或雞腿再放入包裹粉中，再一次將雞翅均勻粘上包裹粉。重複浸溼裹粉一次，最後將雞翅或雞腿輕抖去多餘的包裹粉，過油炸，可令雞翅雞腿形成鱗片狀的外包裹皮。（上好包裹粉的雞翅存放時間不宜超過5分鐘。）下面說說裹粉的具體方法：把醃好的雞腿丟進包裹粉裡進行裹制, 裹的方法是4壓3拋 就是把粉全部堆在雞肉上然後用手使勁地壓 壓了以後再用手把雞肉拋2下 然後再壓再拋 一共要4次 裹好以後再把雞腿丟進水裡泡2秒鐘迅速再拿出來再用4壓3拋的方法裹一遍，這樣重複3—4次就可以了，這樣炸出來的雞翅才能美觀。（也可用油炸粉試試，有專起磷片的油炸粉！）肯德基的炸雞翅雞腿詳細做法：材料：1,雞翅中段500克(好像是廢話,,沒雞翅怎麼做啊?就是雞翅中間的部分在超市可以到)2,炸雞粉1袋.(這個我用的是味好美牌的,香辣的,味道不錯，這個超市也能買到)3,色拉油1000克,這個不用多說了吧?其實KFC用的是棕櫚油,棕櫚油的價格比色拉油便宜,但是沒什麼營養,我們用色拉油就行。4,麵粉200克5,澱粉100克.OK了我們就需要這些材料,下面說說具體怎麼做.做法是：1，先把雞翅用半袋炸雞粉淹制2個小時,時間不能短,要保證雞翅完全的入味.口味重的人可以再加1小匙鹽.這個就放一邊不用管了2個小時後用.2，我們現在做雞翅外面的脆皮.找一個沒用水的盆子,把200克麵粉,100澱粉和剩下的半袋炸雞粉都放進去,攪拌均勻.在準備一大碗清水和一個盤子,好了。3，時間到2個小時了,我們把淹制好的雞翅放到混合好的麵粉裡面,讓麵粉均勻的包裹在雞翅上面,(要一個一個的包裹)包裹好的放在盤子裡面,在來下一個.所有的雞翅都包裹好了.再把雞翅拿起來放到清水裡面沾一下,一下就好.沾上水的雞翅放到麵粉裡面進行第2次的包裹.每個雞翅要包裹3到4次就可以了.4，下面在鍋裡面放入色拉油,我用的是電磁爐,把電磁爐的溫度設定在180度,等油溫升高了就可以進行炸制了.一般炸4分鐘就可以了,用牙籤在雞翅中間扎一下,如果沒血絲就證明炸好了.OK完工了再教你做kfc的奧爾良烤翅：1.拿出一袋雞翅，解凍好。然後拿五香粉，醬油，和中國葡萄酒還有鹽，味精作調料。然後把調料倒入裝雞翅的盆中，裹上保險膜，放入冰箱裡~2.第2天中午將雞翅取出，戴好塑膠手套，把雞翅一個一個取出，把上面的調料擠掉，在雞翅的正反兩面抹上一層蜂蜜，喜歡吃甜的女生可以多抹一點喲3.拿出專門在微波爐里加熱的飯盒，把抹好蜂蜜的雞翅一個一個按順序放進飯盒裡，千萬不要放很多，如果放得太多的話，容易在加熱的時候使飯盒蓋子掀開，這樣最上層的雞翅就是胡的了！4.把裝好雞翅的飯盒放進微波爐裡，調到中高火，然後加熱11分鐘，就可以拉！然後再重複幾次，把所有的雞翅都烤好後就大功告成了！！