屠宰廢水一般呈紅褐色，有難聞的腥臭味，其中含有大量的血汙，油脂質，毛，肉屑，骨屑，內臟雜物，未消化的食物，糞便等汙物，固體懸浮物含量高。屠宰廢水有機物含量高，可生化性好，但其中高濃度有機質不易降解，處理難度較大。屠宰廢水中的營養物主要是氮，磷，其中氮主要以有機物或銨鹽形式存在，而磷主要以磷酸鹽的形式存在。1.混凝法：混凝處理常用的混凝劑有鋁鹽、鐵鹽等，其中聚合硫酸鐵混凝處理屠宰廢水效果較好，也可用聚合氯化鋁和聚乙烯銨混合作為混凝劑，用聚合硫酸鐵作為混凝劑處理屠宰廢水，色度去除率分別可達C<F和M<F以上，一次混凝處理即可達到或接近廢水綜合排放標。單純的混凝處理存在一個明顯的問題就是屠宰工序中產生的血水難以除去，並且同時產生大量的汙泥和廢渣(所以如果在使用混凝劑處理前先對屠宰廢水進行適當變性處理，再採用硫酸亞鐵和氧化鈣複合混凝劑處理，有較好的處理效。混凝法處理廢水處理成本低，低溫下具有較好的處理效果，此法多用於處理濃度較低的廢水，或作為高濃度廢水預處理，以降低後續的生物處理的負荷。2.SBR法SBR法處理屠宰廢水是一種較為經濟有效的方法，但由於屠宰廢水含有大量的油脂!血水，碳氮比和碳磷比大，氮磷相對不足，此時易產生油性泡沫而使汙泥鬆散和指數增高，易出現高粘性膨脹而導致汙泥流失問題。為獲得較高的脫氮效果，SBR工藝必須設有攪拌裝置，且不可避免存在汙泥上浮現象。色度的去除效果並不理想，必須輔後處理工序，因此氣浮除油脂成為SBR法處理屠宰廢水時所必須的處理單元。廢水經過SBR法處理後，其中氨氮含量仍然很高，必要時可在該工序後輔以化學方法除去。3.序批式生物膜法序批式生物膜法具有良好的反硝化脫氮功能，水力條件好，抗衝擊負荷強，生物濃度高，可適合世代時間較長的消化菌生長(在相同執行條件下，生物膜系統處理效果優於活性汙泥系統。4.好氧生物處理好氧生物處理有機廢水，需要足夠的供氧量，但是傳統的供氧方式難以滿足較高濃度的有機廢水對氧的需求。反應速度快，佔地面積小，基建費用低，執行管理方便及出水水質穩定等優點。5.厭氧生物處理厭氧生物處理法主要用於處理高濃度有機廢水，在屠宰廢水的處理中使用很多種改進了的厭氧法，針對屠宰廢水的各種處理工藝的特點。6.加壓生物接觸氧化混凝沉澱組合工藝該工藝適合處理中濃度的屠宰廢水。出水先經過加壓生物接觸氧化處理後，提高廢水中的溶解氧和有機物的降解速率，再經混凝沉澱後可達到現有企業的二級排放。7.二段高速上流式厭氧汙泥床UASB法和溶解空氣浮選升流式厭氧汙泥床法該工藝是在單個UASB法上的改進工藝，適合處理含高濃度懸浮固體脂肪顆粒和油脂的屠宰廢水，二段高速上流式厭氧汙泥床UASB法的第一階段為使用絮凝劑淤泥的UASB即UASB反應器，可以去除脂肪顆粒，油脂等不溶解的COD。第二階段為使用粒狀淤泥的COD。8.水解酸化生物吸附再生接觸氧化工藝該工藝特別適合於處理高濃度屠宰廢水，水質水量變化較大的廢水。採用AB兩段組合工藝，A段負荷高，汙泥絮體具有較強的吸附能力和良好的沉降效能，抗衝擊負荷能力很強，對有毒物質的影響具有很大的緩衝作用，但是汙泥量較高，需採取相應的汙泥處理措施。B段二沉池出水中的少量難沉降的脫落生物膜透過氣浮處理進一步去除，以提高出水水。9.升流式厭氧汙泥床過濾器序批式活性汙泥法該工藝是適用於水質波動較大，蛋白質含量高的廢水處理，其中升流式厭氧汙泥過濾器是將升流式厭氧汙泥床和升流式厭氧汙泥床過濾器序批式活性汙泥法和厭氧濾池組合為一體的反應器，該工藝適應於間歇進水的屠宰廢水。