主料海魚400克 輔料油適量醬油適量辣椒醬適量小蔥適量姜適量

步驟

脆皮烤魚的做法步驟11.魚用刀背去魚鱗和內臟；

脆皮烤魚的做法步驟22.魚洗淨後，擦去表面水分，放砧板上，取刀在魚背上切開三幾道口；

脆皮烤魚的做法步驟33.取一淺口的大容器，依次放入醬油

脆皮烤魚的做法步驟44.放入辣椒醬

脆皮烤魚的做法步驟55.放入蔥、姜，成醬汁；

脆皮烤魚的做法步驟66.將魚放入醬汁中，一面醃漬後

脆皮烤魚的做法步驟77.另一面，不停的翻面浸至魚入味，全程30分鐘；

脆皮烤魚的做法步驟88.魚從醬汁中撈出，瀝乾，魚醃漬後把叉子從魚嘴值穿至魚尾；

脆皮烤魚的做法步驟99.刷子蘸少許食用油，均勻的刷遍整條魚；

脆皮烤魚的做法步驟1010.烤箱預熱200°C,上下溫200°C，烤90分鐘。

小貼士

黃牆魚（黃腳立、黃鰭鯛）

1、用旋轉烤叉手柄將魚託入有熱度的箱體裡，不用擔心手被燙。利用360°旋轉烤叉和熱風迴圈功能，全程烤叉緩慢旋轉又是熱風迴圈，烤出的魚上色均勻皮酥肉嫩，無須擔心成品會烤焦或生熟不均

2、如擔心與熟後會掉下來，也可以用烤架；

3、烤盤接茬時一定要鋪上錫紙，餐後清洗方便