（1）品種選擇。根據軟化後葉片的顏色，可分為白色或黃白色和紅色或有紅色條斑兩種型別。根據軟化所需的時間長短，可將軟化品種分為早、中、晚熟3個型別。早熟品種軟化所需時間短，晚熟則軟化時間長。
（2）土壤選擇。菊苣黃是靠肉質根中的養分生長而成，肉質根大小和質量對菊苣黃的葉球大小和質量起決定性作用。肉質根的質量與土壤條件密切相關，應選擇細碎、疏鬆、透氣好、富含有機質的中性沙土或沙壤土。做成小高畦，有利於排水和透氣。
（3）肉質根的培養。菊苣可育苗移栽也可直播。華北地區可於6月下旬至7月播種。此時播種，肉質根具有充足的生長時間，又不會先期抽薹。一般採用條播，行距30釐米，定苗後株距15～20釐米，每667米用種量約200克。育苗移栽的苗齡1個月。生長期間追肥3～4次，多施磷、鉀肥，控制氮肥用量，以免引起葉片的過度生長，影響肉質根的充實膨大。栽培過程中應及時中耕除草。
華北地區在11月上旬，在嚴霜和土壤封凍以前，地上部開始枯萎時將肉質根挖出，去除根梢及側根，保留上部20釐米長的肉質根，切除根上部的葉片，去除葉片以不傷生長點為準，一般在離葉交接處1.0～1.5釐米處切除較合適。葉留得過長，在軟化期間殘留葉易腐爛，影響菊苣黃的質量。切好的肉質根應在田間晾曬幾天，使傷口癒合再進行軟化栽培。用於軟化栽培的肉質根長度、大小應該一致，根要直，過長、過大的肉質根易形成兩個細長的芽球，應去除，這樣生產出的菊苣黃整齊一致。肉質根可冷藏，在0～3℃時可儲存3～5個月，3～6℃條件下不宜貯藏太久，以免菊苣透過春化，在軟化栽培時莖伸長太多，影響產量和品質。貯藏中的菊苣根，根據上市要求分批進行軟化栽培，以延長供應期。
（4）軟化培育。軟化可在冷床、溫室、暗室或露地等場所進行，一般在4～21℃下均可軟化栽培。軟化時間的長短因不同品種和不同的溫度而異，溫度高則時間短，溫度低則時間長。溫度偏低時形成的菊苣黃脆嫩，苦味少，品質好；溫度高時形成的菊苣黃有苦味，且不脆。
軟化時先挖一條深約20釐米、寬100釐米的軟化床，將晾曬好的生長點完整的肉質根栽入軟化床中，澆足水，蓋上潮溼的鋸木屑、細土、沙子、泥炭或其混合物，並培成高壟狀，培成的高壟應高出地面20釐米，壟表蓋稻草並壓上波狀石棉瓦等不透明材料，使軟化後形成的芽球緊實潔白。覆蓋土壤易造成芽球變形或腐爛。在軟化床軟化栽培的適溫為12～18℃，溫度過高，易先期抽薹。軟化栽培時要維持相當的溼度，但不能積水，只要保持溼潤即可，以免芽球腐爛。軟化時不同大小的肉質根分別栽植。
軟化也可採用不培土的暗室方法進行，選擇適宜的品種和具有控溫、控溼的不見光暗室中也能得到優質的芽球，暗室軟化應選用泥炭等作栽培基質。也可在溫室或室內控制溫度的條件下，用不透光的黑色塑膠薄膜覆蓋進行軟化栽培。
從軟化開始到收穫約需20～30天。採收時挖出菊苣黃，清除附著的土壤、覆蓋物，切除根部，去除髒損的葉片，即可上市。芽球一般為卵圓形，長15～20釐米，直徑4釐米左右，芽球緊實，外觀只能看見兩片球葉。色澤潔白或黃白色，有的品種為紅色或具有紅色斑點。
採收兩次者，第一次只採收芽球外部大葉片，保留生長點，第二次採收芽球。
（5）病蟲害防治。軟化期間易發生的是菌核病和軟腐病，應注意避免連作或進行土壤消毒，注意控制水分，防止水分過多。
軟化期間的蟲害主要是食心蟲，蛀食軟化的芽球，所以軟化的地塊應儘量避免帶有食心蟲及其蟲卵，軟化之前可用熱水浸根，殺死肉質根上所帶的蟲蛹。
（1）品種選擇。根據軟化後葉片的顏色，可分為白色或黃白色和紅色或有紅色條斑兩種型別。根據軟化所需的時間長短，可將軟化品種分為早、中、晚熟3個型別。早熟品種軟化所需時間短，晚熟則軟化時間長。
（2）土壤選擇。菊苣黃是靠肉質根中的養分生長而成，肉質根大小和質量對菊苣黃的葉球大小和質量起決定性作用。肉質根的質量與土壤條件密切相關，應選擇細碎、疏鬆、透氣好、富含有機質的中性沙土或沙壤土。做成小高畦，有利於排水和透氣。
（3）肉質根的培養。菊苣可育苗移栽也可直播。華北地區可於6月下旬至7月播種。此時播種，肉質根具有充足的生長時間，又不會先期抽薹。一般採用條播，行距30釐米，定苗後株距15～20釐米，每667米用種量約200克。育苗移栽的苗齡1個月。生長期間追肥3～4次，多施磷、鉀肥，控制氮肥用量，以免引起葉片的過度生長，影響肉質根的充實膨大。栽培過程中應及時中耕除草。
華北地區在11月上旬，在嚴霜和土壤封凍以前，地上部開始枯萎時將肉質根挖出，去除根梢及側根，保留上部20釐米長的肉質根，切除根上部的葉片，去除葉片以不傷生長點為準，一般在離葉交接處1.0～1.5釐米處切除較合適。葉留得過長，在軟化期間殘留葉易腐爛，影響菊苣黃的質量。切好的肉質根應在田間晾曬幾天，使傷口癒合再進行軟化栽培。用於軟化栽培的肉質根長度、大小應該一致，根要直，過長、過大的肉質根易形成兩個細長的芽球，應去除，這樣生產出的菊苣黃整齊一致。肉質根可冷藏，在0～3℃時可儲存3～5個月，3～6℃條件下不宜貯藏太久，以免菊苣透過春化，在軟化栽培時莖伸長太多，影響產量和品質。貯藏中的菊苣根，根據上市要求分批進行軟化栽培，以延長供應期。
（4）軟化培育。軟化可在冷床、溫室、暗室或露地等場所進行，一般在4～21℃下均可軟化栽培。軟化時間的長短因不同品種和不同的溫度而異，溫度高則時間短，溫度低則時間長。溫度偏低時形成的菊苣黃脆嫩，苦味少，品質好；溫度高時形成的菊苣黃有苦味，且不脆。
軟化時先挖一條深約20釐米、寬100釐米的軟化床，將晾曬好的生長點完整的肉質根栽入軟化床中，澆足水，蓋上潮溼的鋸木屑、細土、沙子、泥炭或其混合物，並培成高壟狀，培成的高壟應高出地面20釐米，壟表蓋稻草並壓上波狀石棉瓦等不透明材料，使軟化後形成的芽球緊實潔白。覆蓋土壤易造成芽球變形或腐爛。在軟化床軟化栽培的適溫為12～18℃，溫度過高，易先期抽薹。軟化栽培時要維持相當的溼度，但不能積水，只要保持溼潤即可，以免芽球腐爛。軟化時不同大小的肉質根分別栽植。
軟化也可採用不培土的暗室方法進行，選擇適宜的品種和具有控溫、控溼的不見光暗室中也能得到優質的芽球，暗室軟化應選用泥炭等作栽培基質。也可在溫室或室內控制溫度的條件下，用不透光的黑色塑膠薄膜覆蓋進行軟化栽培。
從軟化開始到收穫約需20～30天。採收時挖出菊苣黃，清除附著的土壤、覆蓋物，切除根部，去除髒損的葉片，即可上市。芽球一般為卵圓形，長15～20釐米，直徑4釐米左右，芽球緊實，外觀只能看見兩片球葉。色澤潔白或黃白色，有的品種為紅色或具有紅色斑點。
採收兩次者，第一次只採收芽球外部大葉片，保留生長點，第二次採收芽球。
（5）病蟲害防治。軟化期間易發生的是菌核病和軟腐病，應注意避免連作或進行土壤消毒，注意控制水分，防止水分過多。
軟化期間的蟲害主要是食心蟲，蛀食軟化的芽球，所以軟化的地塊應儘量避免帶有食心蟲及其蟲卵，軟化之前可用熱水浸根，殺死肉質根上所帶的蟲蛹。