回覆列表
  • 1 # 寒來一暑往

      不是所有的酸奶都有防腐劑,有些品質低的酸奶中也有一定的防腐劑。  郝酸奶的7大標準:  1、含乳量:  原味酸奶大於99%,調味酸奶大於85%。原味酸奶乳含量較高,調味酸奶會新增果肉、果醬或者奶油等調味成分,乳含量也因此被稀釋降低。還有一種叫做還原乳,是用奶粉衝調成的牛奶來進行發酵的酸奶,口味不如純牛奶製作的酸奶,購買時需要留意。  2、蛋白質含量大於2.2%:  蛋白質含量大於2.2%,但儘量避免過多的額外新增蛋白。蛋白質含量要是小於2.2%,就是乳酸飲料了。關於“乳清蛋白、濃縮牛奶蛋白”等蛋白質新增,嚴格來說,食物的加工越少越好,在天然的狀態和比例下的食物才是最健康的。  3、少增稠或凝固新增劑:  夠濃的牛奶是不需要增稠劑或凝固劑也能發酵到濃稠質地的。增稠凝固新增物包括:明膠、瓊脂、澱粉、變性澱粉(乙醯化二澱粉磷酸酯等)、海藻酸鈉、酪蛋白酸鈉、黃原膠、三聚磷酸鈉等。  3、冷藏保鮮最多21天:  達到無菌廠房生產和高標準冷鏈運輸及冷藏儲存的酸奶能儲存21天。市面上有一些能保質半年,甚至還不用冷藏的酸奶,為了達到這個效果,必須把發酵後的酸奶進行高溫殺菌,這樣的處理會殺死酸奶中最寶貴的活性乳酸菌,降低其營養價值,不推薦購買。  4、少乳化劑、穩定劑:  自己做過酸奶的人都應該知道,自制酸奶表面有時會“出水”,這是由於酸奶的凝固只針對於大分子的乳蛋白和乳脂,剩下的乳清和一些乳糖很容易以液體的形式析出。可以理解,為了產品美觀,廠家需要新增各種能使液體和固體穩定融合的乳化劑和穩定劑,這些穩定劑中有一些是和增稠劑重合的,例如酪蛋白酸鈉、黃原膠等,另外還有瓜爾膠、蔗糖脂肪酸脂等。配料表中出現這些名詞的不推薦購買。  5、少甜味劑:  酸奶打著低糖或者無糖的旗號,喝起來卻是甜的,原因是裡面加了阿斯巴甜一類的化學甜味劑。其實,這種酸奶只會讓人吃的更多,最好的辦法是吃無甜味的純酸奶,只要奶源品質好,不加糖的酸奶也是能回甜的。  6、少香精、色素:  各種人工香精、色素固然能勾起食慾,不過從避免增加身體負擔的角度來看,還是少新增劑的好。  7、少防腐劑:  防腐劑不會寫著自己叫防腐劑,酸奶上常出現的防腐劑有:檸檬酸鈉、山梨酸鉀。購買時要選擇沒有這些字眼的酸奶。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 化工廠法律法規與安全管理制度臺賬具體做哪些內容?