不是所有的酸奶都有防腐劑，有些品質低的酸奶中也有一定的防腐劑。 郝酸奶的7大標準： 1、含乳量： 原味酸奶大於99%，調味酸奶大於85%。原味酸奶乳含量較高，調味酸奶會新增果肉、果醬或者奶油等調味成分，乳含量也因此被稀釋降低。還有一種叫做還原乳，是用奶粉衝調成的牛奶來進行發酵的酸奶，口味不如純牛奶製作的酸奶，購買時需要留意。 2、蛋白質含量大於2.2%： 蛋白質含量大於2.2%，但儘量避免過多的額外新增蛋白。蛋白質含量要是小於2.2%，就是乳酸飲料了。關於“乳清蛋白、濃縮牛奶蛋白”等蛋白質新增，嚴格來說，食物的加工越少越好，在天然的狀態和比例下的食物才是最健康的。 3、少增稠或凝固新增劑： 夠濃的牛奶是不需要增稠劑或凝固劑也能發酵到濃稠質地的。增稠凝固新增物包括：明膠、瓊脂、澱粉、變性澱粉(乙醯化二澱粉磷酸酯等)、海藻酸鈉、酪蛋白酸鈉、黃原膠、三聚磷酸鈉等。 3、冷藏保鮮最多21天： 達到無菌廠房生產和高標準冷鏈運輸及冷藏儲存的酸奶能儲存21天。市面上有一些能保質半年，甚至還不用冷藏的酸奶，為了達到這個效果，必須把發酵後的酸奶進行高溫殺菌，這樣的處理會殺死酸奶中最寶貴的活性乳酸菌，降低其營養價值，不推薦購買。 4、少乳化劑、穩定劑： 自己做過酸奶的人都應該知道，自制酸奶表面有時會“出水”，這是由於酸奶的凝固只針對於大分子的乳蛋白和乳脂，剩下的乳清和一些乳糖很容易以液體的形式析出。可以理解，為了產品美觀，廠家需要新增各種能使液體和固體穩定融合的乳化劑和穩定劑，這些穩定劑中有一些是和增稠劑重合的，例如酪蛋白酸鈉、黃原膠等，另外還有瓜爾膠、蔗糖脂肪酸脂等。配料表中出現這些名詞的不推薦購買。 5、少甜味劑： 酸奶打著低糖或者無糖的旗號，喝起來卻是甜的，原因是裡面加了阿斯巴甜一類的化學甜味劑。其實，這種酸奶只會讓人吃的更多，最好的辦法是吃無甜味的純酸奶，只要奶源品質好，不加糖的酸奶也是能回甜的。 6、少香精、色素： 各種人工香精、色素固然能勾起食慾，不過從避免增加身體負擔的角度來看，還是少新增劑的好。 7、少防腐劑： 防腐劑不會寫著自己叫防腐劑，酸奶上常出現的防腐劑有：檸檬酸鈉、山梨酸鉀。購買時要選擇沒有這些字眼的酸奶。
不是所有的酸奶都有防腐劑，有些品質低的酸奶中也有一定的防腐劑。 郝酸奶的7大標準： 1、含乳量： 原味酸奶大於99%，調味酸奶大於85%。原味酸奶乳含量較高，調味酸奶會新增果肉、果醬或者奶油等調味成分，乳含量也因此被稀釋降低。還有一種叫做還原乳，是用奶粉衝調成的牛奶來進行發酵的酸奶，口味不如純牛奶製作的酸奶，購買時需要留意。 2、蛋白質含量大於2.2%： 蛋白質含量大於2.2%，但儘量避免過多的額外新增蛋白。蛋白質含量要是小於2.2%，就是乳酸飲料了。關於“乳清蛋白、濃縮牛奶蛋白”等蛋白質新增，嚴格來說，食物的加工越少越好，在天然的狀態和比例下的食物才是最健康的。 3、少增稠或凝固新增劑： 夠濃的牛奶是不需要增稠劑或凝固劑也能發酵到濃稠質地的。增稠凝固新增物包括：明膠、瓊脂、澱粉、變性澱粉(乙醯化二澱粉磷酸酯等)、海藻酸鈉、酪蛋白酸鈉、黃原膠、三聚磷酸鈉等。 3、冷藏保鮮最多21天： 達到無菌廠房生產和高標準冷鏈運輸及冷藏儲存的酸奶能儲存21天。市面上有一些能保質半年，甚至還不用冷藏的酸奶，為了達到這個效果，必須把發酵後的酸奶進行高溫殺菌，這樣的處理會殺死酸奶中最寶貴的活性乳酸菌，降低其營養價值，不推薦購買。 4、少乳化劑、穩定劑： 自己做過酸奶的人都應該知道，自制酸奶表面有時會“出水”，這是由於酸奶的凝固只針對於大分子的乳蛋白和乳脂，剩下的乳清和一些乳糖很容易以液體的形式析出。可以理解，為了產品美觀，廠家需要新增各種能使液體和固體穩定融合的乳化劑和穩定劑，這些穩定劑中有一些是和增稠劑重合的，例如酪蛋白酸鈉、黃原膠等，另外還有瓜爾膠、蔗糖脂肪酸脂等。配料表中出現這些名詞的不推薦購買。 5、少甜味劑： 酸奶打著低糖或者無糖的旗號，喝起來卻是甜的，原因是裡面加了阿斯巴甜一類的化學甜味劑。其實，這種酸奶只會讓人吃的更多，最好的辦法是吃無甜味的純酸奶，只要奶源品質好，不加糖的酸奶也是能回甜的。 6、少香精、色素： 各種人工香精、色素固然能勾起食慾，不過從避免增加身體負擔的角度來看，還是少新增劑的好。 7、少防腐劑： 防腐劑不會寫著自己叫防腐劑，酸奶上常出現的防腐劑有：檸檬酸鈉、山梨酸鉀。購買時要選擇沒有這些字眼的酸奶。