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1 # 上上媽創意美食
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2 # 斌哥中華美食
1.烏魚切片，放入黃酒(也可用料酒)、芡粉、黑胡椒粉、少許鹽抓勻，醃製備用。
2.準備姜蒜和番茄，番茄去皮
3.蒜瓣剁碎，姜切粗絲，番茄去蒂切厚片備用
4.鍋內放少許油，倒入蒜末炒香
5.炒出香味後加入番茄片，炒出紅湯
6.加入熱水約500-600ML，燒開
7.燒開的湯汁加入鹽，調製到比平時吃菜略鹹，熬製5分鐘，放入醃好的魚片，大火燒開後轉小火，加鍋蓋，煮10分鐘
8.開啟鍋蓋，放入薑絲，稍微煮一兩分鐘，即可裝盤出鍋。老少皆宜之佳品。中華美食提供
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3 # 墨騫家的廚房配料:750g的財魚一條，番茄300g，薑片20g，鹽5g，雞精2g，白胡椒粉3g，蔥花2g，白芝麻適量。烏魚片的切制:將打去魚鱗，去除內臟的財魚沖洗乾淨（這一步可以交給攤主處理），我們選擇一條幹淨的毛巾按住烏魚，防止打滑，下掉頭部和中間脊骨熬湯，然後片去魚肚上的大刺，再將刀逆著魚鱗的方向刮乾淨烏魚身上的黏液，這一步同樣是為了防止打滑傷到手，將剔乾淨的烏魚肉斜刀打成厚度2釐米左右的片，我們可以將刀的角度傾斜大一點，儘量將魚片打大一點，不喜歡吃魚皮的可以順帶將烏魚的皮也去掉。烏魚片的漿制:我們將烏魚片洗淨控幹水分，加入鹽，朝著一個方向攪打上勁，加入適量清水，一個雞蛋清繼續順著同一個方向攪拌均勻，然後加入水澱粉，攪拌大約一分鐘直到烏魚吸收進所有水分，變得有光澤即可。原湯的熬製:將番茄頂部打上十字花刀，然後放入開水中汆燙，然後放入冷水中沖涼去皮，將番茄切成小丁備用，鍋內放入底油，再加入適量豬油，燒熱，然後加入少許鹽，防止煎魚時粘鍋，下入烏魚頭和脊骨，煎至兩面金黃，然後加入清水，下入番茄丁，薑片，大火衝白，然後轉小火煮濃，大約十分鐘左右，用漏勺濾去原湯中的殘渣和浮沫。魚片的汆煮:在原湯中加入鹽，雞精，大火燒開，轉小火，將魚片逐片下入鍋中，煮制大約一分鐘，時間過長會影響魚片的口感和嫩度，起鍋前加入胡椒粉裝盤，撒上蔥花白芝麻即可享用。
針對你所說的:①"純天然"，所以我們調味料，食材，選擇簡單常用的。②"老人小孩都能吃"所以我們沒有加一點辣椒，十分清淡。③至於"程式簡單"嘛，這個確實也沒多複雜，這樣一道湯色紅亮，鮮酸開胃，滑嫩爽口的番茄烏魚片就做好了，希望您滿意我的回答。
做成可以番茄魚片湯！酸甜鮮美，魚片滑嫩，紅白相間，甚是好看，下面分享一下這道菜的做法。
食材
黑魚 1條
西紅柿 3個
大蒜 3瓣
生薑 3片
蛋清 1個
澱粉 少許
鹽、料酒 適量
1.黑魚洗淨，分成魚頭、魚骨、魚背肉三部分
2.魚頭切兩半，魚骨斬段，魚背肉片成魚片
3.魚片用鹽、料酒、澱粉、蛋清醃製10分鐘入味
4.西紅柿用開水燙過去皮，切成碎丁
5.起鍋燒油，放薑片蒜末爆香，下入西紅柿加鹽炒出紅湯，放魚頭魚骨
5.煮5分鐘後撈出魚頭魚骨放入盆中
6.下魚片時抖散，中小火煮至魚片浮起即可
既美味又營養的番茄魚片湯做好了，老人孩子都會很喜歡