主料：大白菜 白蘿蔔 洋蔥 蘋果 梨

輔料：鹽 蟹子醬 細辣椒麵 糯米粉 大蔥 白糖 姜 大蒜 韓式辣椒醬

1.準備好一個無油乾淨的盆，加入50克鹽。

2.大白菜切成六等份。

3.把盆中加入適量的冷水攪拌成鹽水，放入大白菜。

4.可在上面壓上一個重物，醃製8-10個小時。

5.醃製好的大白菜變軟撈出瀝乾十分。

6.糯米粉加入清水調開。

7.鍋中加入適量的清水，倒入糯米糊小火加熱煮至濃稠成為糯米糊冷涼備用。

8.準備好調料食材。

9.蘋果，梨去皮切塊和姜，大蒜，洋蔥一起放入攪拌機。

10.然後攪拌成泥。

11.白蘿蔔切絲，大蔥切段。

12.把辣椒粉倒入冷涼的糯米湖中。

13.再加入白糖。

14.加入白蘿蔔，大蔥和攪拌好的混合泥。

15.加入蟹子醬。

16.加入南韓辣醬。

17.加入南韓糖稀。

18.全部攪拌均勻成為辣椒糊。

19.然後把調好的辣椒糊抹在每片白菜中。

20.所有的白菜都要抹好抹均勻。

21.把辣白菜放入保鮮盒中密封，入冰箱冷藏3-5天后即可食用。

小貼士

大白菜切成小等分醃製的時候更易入味。

白菜用淡鹽水浸泡的時候，容器一定要乾淨無油，最好在上面壓一些重物，可以讓白菜更好地吸收鹽分。

白菜一定要浸泡的時間足夠變軟，才能繼續下一道工序，這樣做好的辣白菜才沒有生菜味道，口感更好。

我用的蟹子醬，如果沒有也可用蝦醬來做。

才醃製好的辣白菜其實也可食用，不過經過發酵後的辣白菜口感更好，一般3天左右最好吃