食品新增劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。

所以，防腐劑是食品新增劑中的一種。顧名思義，它最主要的作用就是防止食物腐敗，像硝酸鹽、二氧化硫、山梨酸鉀、丙酸等等都是食品中常見的防腐劑。

像福爾馬林也是一種防腐劑，你看福爾馬林泡的屍體多年不敗就知道了。福爾馬林雖然是防腐劑，但絕對禁止新增到食品中去，類似的防腐劑還有水楊酸。

除去防腐劑，食品新增劑中還包括增稠劑、酸度調節劑、甜味劑、膨化劑、增味劑、香料等。食品新增劑是食品工業得以發展的核心要素之一，國外糖果巧克力比國內發達的原因之一就是新增劑。

你的每頓飯裡都逃不開食品新增劑，調進去的糖、醋、醬油、辣椒都是新增劑，所以大可不必談劑色變。

你如果說這些都是天然的，零食中新增的都是人造化學新增劑。那我只想說，你吹的空調是人造的風，你睡的電熱毯是人造的輻射，你喝的自來水是加了消毒液的水，你是不是也應該拒絕它們？

老祖宗幾千年來一直在用著新增劑。黃帝時期，人們早就發現了花椒、桂皮能給食物調味，煮肉烤肉的時候，加上兩片，賊香。擱現在，桂皮和花椒都屬於香辛料的一種。桂皮蒸餾出來的油叫桂油，按新增劑標準叫肉桂醛，我們經常食用的肉類、口香糖中都會有新增，非常常見。

饅頭也是加新增劑的典型代表。當年諸葛亮不忍用人頭祭奠，於是發明了饅頭，後來成了北方人的日常飲食之一，蒸大饅頭用的泡打粉就是一種發酵劑，食品新增劑的一種。

同樣水果保鮮需要打蠟，蠟是一種保鮮劑，隋朝的時候就已經發現了，後來被洋人學走後，出現了遠銷全球還不易腐敗的蛇果。

油條宋朝時已經出現，新增明礬後才會好吃蓬鬆，800多年來，配上一碗豆漿成了早餐的好搭檔。明礬屬於膨化劑，除了油條外，還能用來製造假雞蛋哦。

新增劑的存在，讓我們吃到的食物更加好吃、安全，所以科學看待食品新增劑，畢竟，中國還沒有出現過一起因為合理使用食品新增劑而出現的食品安全事故（三鹿是違規新增三聚氰胺）。