從職業的理論來說，一般滷水分為2種：一種是白滷水。一種是紅滷水。

白滷水一般製作一些比較容易入味的食物（不是絕對的），如 滷水豆腐等

紅滷水一般製作一些比較難入味的食物（也不是絕對的），如 滷水鴨掌等

隨著社會水平的進步和生活水平的提高，肉不再是過節才能吃到的美食，現在每家每戶都會自己去滷肉，總是在外面買總是感覺很不衛生，那麼問題來了，滷水可以反覆使用嗎？煌旗小吃培訓帶大家一起了解一下。

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滷水可以反覆使用嗎？一直是做滷菜的一個經常問到的問題，有人會問滷水可以反覆用多少次，也會有人問滷水是不是老滷水會更有味道，我們會一一為您解答您的問題。

滷水可以重複使用嗎？答案是可以的，如果您是在家做滷水，一般不會滷很多的肉，也不會用多少調料，滷水也不會有很多，以為滷肉在家庭裡用不了滷那麼多的肉，因為滷肉大家都知道，肉剛滷好的時候是好的，味道純正，但是您滷多了還要放進冰箱，滷肉一進冰箱口味就大打折扣，對滷肉就沒什麼興趣了。滷肉偶爾可以大吃一次，吃多了對身體是沒有好處的。

滷水可以反覆用幾次？一般做滷肉生意的都會問這樣的問題，我想大家都知道，滷水對調料的配比，對調料的要求是非常高的，那麼問題來了，滷肉第1次的配比肯定是沒有問題的，但是滷水用一次會面臨著滷水的蒸發和滷肉的吸收，所剩滷水少之又少，當您滷第二次的的時候肯定是要加水的，還要加料那麼您還拿得準配比嗎？我建議您當您滷第1次的時候多做一點滷水，做一次滷水分兩次使用，更好的保證滷肉的口味。我個人並不建議滷水多次使用，畢竟放久了衛生很難保證，現在的人更注重食品的衛生，除非您有很好的裝置和存放的技術。

現在知道滷水可以反覆使用嗎？我想您已經有了自己的認識，其實滷水一般在家做滷水做一次的就夠了，其實滷肉吃多了也是不好的，畢竟是很多香料做成的，剩的滷水可以煮麵條味道也是超讚的。開滷肉店一定要搞好衛生，滷水在夏天是非常容易壞的，滷水頂多用兩次，要不很難保證滷肉的口味，砸了自己的招牌。如果您想做餐飲又苦於沒有相關技術，歡迎來到煌旗小吃培訓來實地考察，總有適合您的專案。