簡介

南瓜餅是一道傳統菜式，主要是以南瓜、麵粉以及糯米粉為原料做成的餅，各地的製作方法大不相同。其外觀金黃，口味酥軟甜糯、香味醇厚，潤肺健脾，鎮咳化痰。

營養價值

1、 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，透過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

2、類胡羅卜素：南瓜餅中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

3、礦質元素：南瓜餅中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

4、氨基酸和活性蛋白：南瓜餅中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草中相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

食材準備

材料：南瓜，糯米粉，麵包糠，白糖

製作步驟

1，將南瓜削去外皮去籽切成塊，放入鍋中隔水蒸熟

2，用勺子將南瓜碾成泥，趁熱向南瓜泥中加適量的白糖，攪拌均勻

3，加入糯米粉（不用加水，放入的粉量以麵糰不粘手為準），然後加入一小勺食用油，揉均勻後蓋上保鮮膜醒發15分鐘

4，將麵糰做成小圓餅狀，然後放入麵包糠中，使其均勻的粘滿面包糠。

5，中小火將鍋中的油燒熱，將南瓜餅放入炸至表面金黃即可。

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