優質海蜇皮：應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好；無腥臭氣味；有韌性；口感鬆脆適口。劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。

　　優質海蜇頭：應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，只形完整，無蜇須，肉質厚實有韌性，且口感鬆脆。劣質海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。

　　由於內銷海蜇產品的生產企業多為家庭作坊，因此對其生產過程中的質量控制比較困難，市場上不合格的產品主要有以下幾種形式，消費者選購時一定要當心。

　　1．二礬海蜇：有些生產者將二礬海蜇產品作為成品銷售，這種海蜇皮外觀呈半透明凍膠樣，並有軟酥的白色麻腐狀，用手輕壓擠一下，有液體溢位；海蜇頭外觀呈棕紅色，中心有軟而白色的凍膠樣物質，味澀、滑，不可食用。

　　2．在市場上銷售的鹽漬海蜇產品，有些是浸泡於鹽水中銷售的，消費者應注意其水溶液的成分，以及包裝中固形物含量、淨含量。

　　3．人造海蜇：近年來有生產者用褐藻膠等為原料生產人造海蜇皮，由於人造海蜇皮（絲）與天然海蜇皮雖然外觀較相似，但無天然海蜇皮的營養成分，特別是內陸地區的消費者對天然海蜇皮鑑別能力較差，在購買時未仔細鑑別，會將其誤認為是天然海蜇皮而購買