茭白炒肉絲的做法：1.先將豬肉 茭白 白糖 澱粉 醋 鹽 黃酒都準備好，茭白洗乾淨後切成絲2.豬瘦肉洗乾淨後也切成絲，將鹽放入豬肉中，倒入少許澱粉，倒入黃酒3.用手抓勻後醃製一刻鐘，然後將鍋燒熱後倒入油，燒至冒煙放入豬肉4.快速翻炒至變色就可以剷出，再將茭白絲倒入油鍋中翻炒至斷生5.倒入豬肉翻炒，再倒入適量醋，放入白糖翻炒均勻後放入少許味精6.再放入鹽調味，翻炒均勻後倒入水澱粉勾芡，翻炒2分鐘左右就可以盛出品嚐了。

主料： 豬裡脊肉 200克 茭白 50克 榨菜 50克 泡椒 15克

調料： 鹽 2克 味精 1克 料酒 10克 香油 1克 植物油 15克 大蔥 5克 姜 3克 各適量

肉絲茭白湯的做法：

1.　將茭白削皮去根後洗淨，切成細絲；

2.　茭白入沸水中略燙撈出，用冷水過涼後控水；

3.　豬裡脊肉洗淨後切成細絲，放入清水中漂洗幾次；

4.　泡辣椒去蒂，籽後，切成絲；

5.　蔥姜洗淨切絲備用；

6.　炒鍋置中火上，加入植物油燒至五成熱時，用油泡辣椒絲、蔥薑絲熗鍋；

7.　倒入料酒，放入茭白、榨菜、肉絲煸炒5分鐘；

8.　再加入鹽、味精、清湯、醬油、待材料入味後淋香油攪勻即可。

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