反對高票答案，如果是一般的淘寶上買的定角磨刀器，確實比較小，不適合磨大刀。但也犯不上什麼幾萬塊的砥石，畢竟我們處在一個無魔世界，吹得再神的磨刀石也沒法給鐵片附魔。想磨刀，一個差不多的工作臺，從粗到細的磨石一套（想磨多鋒利就備目數越高的磨刀石），直到紅寶石耐石或油石，如果想進一步加工，就得拋光膏了。如果想速成，教你一個神器，【電動砂帶磨刀機】，學磨刀簡單，磨出來刃角固定，很大程度上不依靠“手感”，就是得注意降溫，防止刀刃退火。來感受一下什麼能工巧匠也不過是被工業化碾壓的貨色啊。————————————補充回答，有的答案裡非得把手工研磨說成是某種藝術/收藏，不講實用。我就笑哈哈，這東西不就跟什麼美食品嚐、紅酒品嚐差不多了？還記得以前有記者拿麥當勞雞塊戲弄得“美食家”一愣一愣的麼？你的這什麼大師手磨，幾萬塊的磨刀石要真想闖出點什麼品牌，怎麼不學學人家紅酒盲品呢，來個雙盲測試？就中國產燒結磨刀石+普通刀友手磨VS日本天然開採磨刀石+大師手磨，看能不能分辨出來，能不能跟人家紅酒盲品一樣說出個一二三？可別結果跟中日電飯煲煮飯盲測似的，根本分不出差別來，你這氣球不就吹爆了麼？補充的補充：為什麼不是砂帶機和日本大師比較的盲測呢？廢話，帶定角的砂帶機研磨+羊毛輪拋光，效果比人手磨完美得多（至少對於我們這些初級手磨手藝來說如此，不知日本大師是不是手藝比機械還完美），是個人都能看出來。————————————————再次補充：有些人現在改吹手磨能出地黑刃白效果，機磨出不了了。問題是，真出不了麼？舉個例子，大家見過大馬士革鋼吧。現在瑞粉大馬已經是比較常見大馬士革鋼材料了。想玩玩大馬，大把的成品。但以前瑞粉還沒大量使用的時候，大家喜歡自己敲，把不同材質摞起來敲。敲好後酸洗+精磨，雖然花紋沒人家好看（我見過最毀三觀的是拿腳踏車鏈條敲的，那是我見過最難看的花紋，整個表面上像是長了很多眼睛似的，頗有克蘇魯風格）。所以對於日本刀這種由於覆土燒刃，刀刃和刀身材質稍有差異的鐵片，該怎麼磨出刃白效果？當然是研磨劑裡稍加點酸，最後拋光啦。請問這裡面哪個過程是非得手工附魔的？說到底什麼大師手磨還是一種附魔思想，只不過隨著科學昌明，效果從容易量化的實用性，變成了不容易量化的美觀而已。至於手磨是不是更加有“價值”，我只能說日本人針對中國收的智商稅也不算少了，馬桶蓋電飯煲的牛皮都吹破了，多這一個不多，少這一個不少。
反對高票答案，如果是一般的淘寶上買的定角磨刀器，確實比較小，不適合磨大刀。但也犯不上什麼幾萬塊的砥石，畢竟我們處在一個無魔世界，吹得再神的磨刀石也沒法給鐵片附魔。想磨刀，一個差不多的工作臺，從粗到細的磨石一套（想磨多鋒利就備目數越高的磨刀石），直到紅寶石耐石或油石，如果想進一步加工，就得拋光膏了。如果想速成，教你一個神器，【電動砂帶磨刀機】，學磨刀簡單，磨出來刃角固定，很大程度上不依靠“手感”，就是得注意降溫，防止刀刃退火。來感受一下什麼能工巧匠也不過是被工業化碾壓的貨色啊。————————————補充回答，有的答案裡非得把手工研磨說成是某種藝術/收藏，不講實用。我就笑哈哈，這東西不就跟什麼美食品嚐、紅酒品嚐差不多了？還記得以前有記者拿麥當勞雞塊戲弄得“美食家”一愣一愣的麼？你的這什麼大師手磨，幾萬塊的磨刀石要真想闖出點什麼品牌，怎麼不學學人家紅酒盲品呢，來個雙盲測試？就中國產燒結磨刀石+普通刀友手磨VS日本天然開採磨刀石+大師手磨，看能不能分辨出來，能不能跟人家紅酒盲品一樣說出個一二三？可別結果跟中日電飯煲煮飯盲測似的，根本分不出差別來，你這氣球不就吹爆了麼？補充的補充：為什麼不是砂帶機和日本大師比較的盲測呢？廢話，帶定角的砂帶機研磨+羊毛輪拋光，效果比人手磨完美得多（至少對於我們這些初級手磨手藝來說如此，不知日本大師是不是手藝比機械還完美），是個人都能看出來。————————————————再次補充：有些人現在改吹手磨能出地黑刃白效果，機磨出不了了。問題是，真出不了麼？舉個例子，大家見過大馬士革鋼吧。現在瑞粉大馬已經是比較常見大馬士革鋼材料了。想玩玩大馬，大把的成品。但以前瑞粉還沒大量使用的時候，大家喜歡自己敲，把不同材質摞起來敲。敲好後酸洗+精磨，雖然花紋沒人家好看（我見過最毀三觀的是拿腳踏車鏈條敲的，那是我見過最難看的花紋，整個表面上像是長了很多眼睛似的，頗有克蘇魯風格）。所以對於日本刀這種由於覆土燒刃，刀刃和刀身材質稍有差異的鐵片，該怎麼磨出刃白效果？當然是研磨劑裡稍加點酸，最後拋光啦。請問這裡面哪個過程是非得手工附魔的？說到底什麼大師手磨還是一種附魔思想，只不過隨著科學昌明，效果從容易量化的實用性，變成了不容易量化的美觀而已。至於手磨是不是更加有“價值”，我只能說日本人針對中國收的智商稅也不算少了，馬桶蓋電飯煲的牛皮都吹破了，多這一個不多，少這一個不少。