食材準備 紫菜蛋花湯 紫菜蛋花湯 主料:紫菜、雞蛋、蝦米 輔料:精鹽、味精、蔥花、香油 製作步驟 第一步:將紫菜洗淨撕碎放入碗中，加入三分之二的蝦米。 第二步:在鍋中放入適量的水燒開，然後淋入拌勻的雞蛋液。 第三步:等雞蛋花浮起時，加鹽、味精然後將湯倒入紫菜碗中、淋2 ，3滴香油 即可。 注意事項 1、紫菜是海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置於低溫乾燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。 2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的時候可先倒在漏勺中，並且在下入鍋中時，火要大，而且要不停地攪拌，以免蛋形成塊而不起花。

食材：紫菜少許、雞蛋一個、食鹽少許。

要點：要做一碗漂亮的蛋花湯，關鍵就是要讓蛋液均勻緩慢細緻的落入水中，同時要迅速的在鍋的上方劃圈。有兩個方法可以很輕鬆的就做到這兩點。

1、適當的水燒開；

2、一個雞蛋打碎；

3、水開了以後，將打碎的雞蛋慢慢的倒入鍋裡，一定要慢；

4、紫菜少許，用水泡一下備用；

5、放入紫菜，少許加入一點點澱粉，如果家裡沒有可以不放，放是為了更濃稠，口感好一點；

6、關火，齊活，出鍋前放入幾滴香油，也有的會放入一點蝦皮，味道也不錯。

紫菜蛋花湯屬於一款速食湯，是四川傳統餐後湯，其主料紫菜和雞蛋的營養價值都比較高，因其製作簡單方便，營養豐富而廣受喜愛。紫菜屬中葉狀藻體可食的種群，其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素 等含量居各種蔬菜的之冠，故紫菜又有“營養寶庫”的美稱。

參考資料：