川貝陳皮燉肉有潤肺止咳、化痰平喘、清熱健脾、燥溼理氣的作用。

在以川貝做菜時，川貝必須洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的川貝也不要馬上吃，務必再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅川貝表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。

而陳皮中含有以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，所以其味甘苦，但這種類檸檬味平和，遇水易溶解，因而有助於食物的消化。

此外，陳皮中還含有揮發油、橙皮甙、維生素B、維生素C等成分，對身體有益。

擴充套件資料：

脾胃虛寒及寒痰、溼痰者不宜或慎服川貝。支氣管擴張、肺膿瘍、肺心病、肺結核、糖尿病患者應在醫師指導下服用川貝。服用期間忌食辛辣、油膩食物。

胃酸過多不能夠服用陳皮水。陳皮的主要功效就是健脾理氣還有化痰止咳，主要應對的症狀就是胃疼或者是消化不良。但是，陳皮具有一定燥溼作用，如果是一些身體中出現胃火、氣虛或者是燥咳的患者最好不要過多服用，避免身體的病情更加嚴重。

陳皮不要多吃。陳皮歸根到底屬於醃製類食品，陳皮內所含的營養是不夠豐富的，所以吃多了可能會引起營養不良。

陳皮味道強烈而獨特，屬於刺激性的食物。對於食慾不振的人來說，確實有提高食慾的作用；但要是平常人吃了太多的陳皮的話，則有可能慢慢破壞人腸道功能，進而可能會慢慢引起食物下降。