海五星的肉其實很少，基本上無食用價值，人們多以雄性海星來熬湯補身，若真是要吃的話，則可取雌性海星的卵（海星籽）。海五星含海星皂苷多種，皂苷可水解出葡萄糖、木糖、鼠李糖等。海五星含有無機元素Zn、Mn、Al、Cd、Fe、Mg、Ca、Se、Pb、Cu、Ni、Ti、Co、Li、Cr等，以及多種氨基酸。海五星含多種微量元素：Zn、Mn、Cd、Fe、Pb、Cu、Ni、Ti、Co、Li、Cr、Te、As、Ba、Bi、Sb、Si、Ge、Nb、Sn、Be、Zr、Cs、TL、Rb、Sr、Ca等；並含氨基酸，其中蘇氨酸、纈氨酸、甲硫氨酸約佔30%，蛋白質總含量為19.66%。海星粘多糖及海星皂有抗癌活性。海星製劑對肝癌有抑制作用，並可以提高CTX和ADM的化療時的療效，提高其對腫瘤的抑制率。海星中的酸性粘多糖有調節免疫功能作用。 海星化結消散湯主料： 海星2只、淡菜20克、墨魚乾 2只、南杏仁10克、北杏仁10克、豬脊骨400克 輔料： 蜜棗 (1顆)1.把豬脊骨洗淨，用熱水汆燙備用。2.把湯包裡的海星用清水浸泡半個小時備用，其他材料洗淨瀝乾水分備用。3.把所有材料放進電燉鍋裡面，加入2000毫升的水，蓋上蓋子，大火煮滾轉小火煲1.5個小時，加鹽即可飲用海星海底椰紅蘿蔔煲瘦肉湯 材料：幹海星1只、海底椰100克、姜5-6片、杞子20粒、紅蘿蔔1根、瘦肉500克 、密棗數個1.將海星浸泡，洗淨2.海底椰沖洗乾淨3.瘦肉切塊後飛水，把所有材料放入煲中加水，大火燒開，轉小火煲1個小時，加鹽調味即可。

市場上賣的幹海五星一般都是拿來做藥料燉湯用。取海星4只、青菜葉汆水、蛋羹湯、雞蛋2個、香油，味精、油皮，即作豆腐的那裡有賣很薄的那種。把海星洗淨入水開鍋後蒸15分鐘。取出籽裝盤(這樣方便吃),用白醋加青芥辣(就是做壽司的辣根)稀釋，可以根據自己口味調，澆上即可，特別爽口解膩。大約4個海星蒸熟取出籽，打散備用。兩個雞蛋攪勻加約1個半雞蛋的冷水，水少了蛋羹不嫩。加少許香油、鹽、味精(不加也可以但是因為還要加水作湯)隔水蒸。海星籽重會沉在蛋羹的底層，所以要在蒸的過程中看著，戴上層凝固以後用小勺再次打散讓未熟蛋液浮到上層。這樣海星比較均勻的裹在蛋羹裡，大約也要15分鐘。材料備齊就很簡單了，鍋里加水不需蔥姜爆鍋，水開鍋後把 熟海星、蛋羹湯、青菜葉汆水材料入鍋，開鍋後，美味清淡營養的蛋羹湯就成功了，老少皆宜。海星的藥用價值比食用價值要大，海星的藥用價值：用於急慢驚風、破傷風、癲癇、胃脘痛、反酸、腹瀉、胃潰瘍。有鎮驚安神效果。由於具有一定藥性，所以不宜吃太多，適當。