難度：切墩(初級) 時間：30–60分鐘 主料五花肉餡 大蔥 麵粉 花椒 料酒 醬油 鹽 白糖 姜 用料小秘訣家樂雞粉為食材提供純正鮮雞味醃肉時加入讓肉片鮮嫩多汁，炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾豬肉大蔥餡餅的做法步驟1. 我這是2/3普通麵粉，1/3全麥粉。也可以只用普通麵粉。2. 一邊將開水緩緩倒入麵粉中，一邊用筷子快速攪拌，待80%都攪成絮狀時，換溫水把面和成團，然後蓋上蓋子餳著。3. 蔥和姜分別剁碎。花椒十餘粒用少量清水煮沸晾涼備用。4. 肉餡里加入鹽、醬油、料酒、白糖、薑末，攪勻。然後倒入一部分花椒水，攪至吸收，再倒入再澆至吸收，直到肉餡粘稠有勁兒、水分飽滿。5. 加入蔥碎，攪拌均勻。6. 餳好的麵糰分成小份，和成圓形劑子，再擀成薄餅。7. 調好的肉餡在餅上鋪3/4（如圖），然後用刀從中心處切開（如圖）。8. 將沒鋪餡的一角餅皮上翻，蓋到上方鋪餡的餅皮上（如圖）。9. 接著上翻（如圖）。10. 再上翻，最後成為一個接近於三角形的大餡餅。把各條邊都小心捏合嚴實。11. 鍋裡放少許油，餅入鍋。蓋上鍋蓋，小火慢烙，以免外焦裡生。中間可小心移動和翻面。12. 待兩面都均勻的焦黃了，可倒入少許清水，接著蓋上蓋子。待水烙幹，餅就熟了。