大黃米，生長於中國北方的一種作物，指由黍加工成的黍米，含有的人體必需的八種氨基酸的含量均高於大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等也包含澱粉。黍，一年生草本植物，分佈於印度、中國、奈及利亞和俄羅斯。 大黃米飯： 1.把大黃米倒入電飯鍋中，加適量的水，泡至少六個小時（我是晚上睡覺前泡的，早上做） 2.飯豆倒入碗中，加適量水，泡的時間和大黃米一樣 3.將大黃米飯及飯豆清洗乾淨倒入電飯鍋中，簡單攪拌一下 4.插上電源，按到煮飯，大約30分鐘跳閘，攪拌一下，在悶5～10分鐘 5.好了 臘八粥 1.先將豆類和米類分開，清洗乾淨。 2.我買的是分好包裝的，這樣可以根據食材本身的需要來浸泡。 3.在豆類中加入清水，如果有時間的話可以浸泡一夜，沒有時間的話可以浸泡4個小時。 4.繼續在米類中加入清水。有時間可以浸泡半天，沒有時間可以浸泡2小時。 5.先將豆類放入鍋中，煮20分鐘左右，再倒入浸泡好的米類，熬煮45分鐘左右。 6.待粥微微濃稠時放入蜜棗，繼續熬煮片刻即可離火。放入冰糖，即可實用。 另外還可以做東北的粘豆包，材料是：大黃米，白糖，飯豆。 製作方法同樣是把黃米洗淨，泡6小時，晾半乾，磨成面，再用冷水和麵，然後像做白麵饅頭那樣進行發酵，待發出酸味後開始用手揉麵，直揉到酸味消失。 制餡：將飯豆煮熟（不可煮破皮），搗成豆沙餡，放糖，攥成核頭大小的餡團，備用。 用揉好的大黃米麵將豆沙餡包入裡面，團成豆包狀入屜後大火蒸二十分鐘，即可出鍋。 吃時可蘸白糖，吃其香甜粘。也可拍成小圓餅用油煎著吃，品其香酥味，非常好吃！ 除此之外還可以做成切糕，做法是把黃米洗淨，泡6小時，晾半乾，磨成面，然後放在鍋裡蒸熟，再在上面灑上豆沙餡、蜜棗、果脯什麼的，放涼後切成切糕，很好吃的。 還可以做東北的粘豆包，材料是：大黃米，白糖，飯豆。 製作方法同樣是把黃米洗淨，泡6小時，晾半乾，磨成面，再用冷水和麵，然後像做白麵饅頭那樣進行發酵，待發出酸味後開始用手揉麵，直揉到酸味消失。 制餡：將飯豆煮熟（不可煮破皮），搗成豆沙餡，放糖，攥成核頭大小的餡團，備用。 用揉好的大黃米麵將豆沙餡包入裡面，團成豆包狀入屜後大火蒸二十分鐘，即可出鍋。 吃時可蘸白糖，吃其香甜粘。也可拍成小圓餅用油煎著吃，品其香酥味，非常好吃！ 還可以做八寶飯：方法是把大黃米洗淨，浸泡6個小時，然後在電飯鍋中放適量的水像蒸米飯一樣把大黃米蒸熟，取一個大碗裡面抹少許油，先放入一層果脯蜜餞，再放一層黃米飯，再放一層豆沙餡，再放一層黃米飯，然後再放一層果脯，就這樣一直把碗裝滿，然後待碗稍涼些把它倒扣在盤子裡，一個色香味俱全的八寶飯就做好了。 另外臘八的時候也可以用它和飯豆，果脯蜜棗，五穀雜糧等，總之加起來是八種東西吧共同來煮八寶粥，味道好極了！ 更多的吃法，你自己去發掘嘍~！
大黃米，生長於中國北方的一種作物，指由黍加工成的黍米，含有的人體必需的八種氨基酸的含量均高於大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等也包含澱粉。黍，一年生草本植物，分佈於印度、中國、奈及利亞和俄羅斯。 大黃米飯： 1.把大黃米倒入電飯鍋中，加適量的水，泡至少六個小時（我是晚上睡覺前泡的，早上做） 2.飯豆倒入碗中，加適量水，泡的時間和大黃米一樣 3.將大黃米飯及飯豆清洗乾淨倒入電飯鍋中，簡單攪拌一下 4.插上電源，按到煮飯，大約30分鐘跳閘，攪拌一下，在悶5～10分鐘 5.好了 臘八粥 1.先將豆類和米類分開，清洗乾淨。 2.我買的是分好包裝的，這樣可以根據食材本身的需要來浸泡。 3.在豆類中加入清水，如果有時間的話可以浸泡一夜，沒有時間的話可以浸泡4個小時。 4.繼續在米類中加入清水。有時間可以浸泡半天，沒有時間可以浸泡2小時。 5.先將豆類放入鍋中，煮20分鐘左右，再倒入浸泡好的米類，熬煮45分鐘左右。 6.待粥微微濃稠時放入蜜棗，繼續熬煮片刻即可離火。放入冰糖，即可實用。 另外還可以做東北的粘豆包，材料是：大黃米，白糖，飯豆。 製作方法同樣是把黃米洗淨，泡6小時，晾半乾，磨成面，再用冷水和麵，然後像做白麵饅頭那樣進行發酵，待發出酸味後開始用手揉麵，直揉到酸味消失。 制餡：將飯豆煮熟（不可煮破皮），搗成豆沙餡，放糖，攥成核頭大小的餡團，備用。 用揉好的大黃米麵將豆沙餡包入裡面，團成豆包狀入屜後大火蒸二十分鐘，即可出鍋。 吃時可蘸白糖，吃其香甜粘。也可拍成小圓餅用油煎著吃，品其香酥味，非常好吃！ 除此之外還可以做成切糕，做法是把黃米洗淨，泡6小時，晾半乾，磨成面，然後放在鍋裡蒸熟，再在上面灑上豆沙餡、蜜棗、果脯什麼的，放涼後切成切糕，很好吃的。 還可以做東北的粘豆包，材料是：大黃米，白糖，飯豆。 製作方法同樣是把黃米洗淨，泡6小時，晾半乾，磨成面，再用冷水和麵，然後像做白麵饅頭那樣進行發酵，待發出酸味後開始用手揉麵，直揉到酸味消失。 制餡：將飯豆煮熟（不可煮破皮），搗成豆沙餡，放糖，攥成核頭大小的餡團，備用。 用揉好的大黃米麵將豆沙餡包入裡面，團成豆包狀入屜後大火蒸二十分鐘，即可出鍋。 吃時可蘸白糖，吃其香甜粘。也可拍成小圓餅用油煎著吃，品其香酥味，非常好吃！ 還可以做八寶飯：方法是把大黃米洗淨，浸泡6個小時，然後在電飯鍋中放適量的水像蒸米飯一樣把大黃米蒸熟，取一個大碗裡面抹少許油，先放入一層果脯蜜餞，再放一層黃米飯，再放一層豆沙餡，再放一層黃米飯，然後再放一層果脯，就這樣一直把碗裝滿，然後待碗稍涼些把它倒扣在盤子裡，一個色香味俱全的八寶飯就做好了。 另外臘八的時候也可以用它和飯豆，果脯蜜棗，五穀雜糧等，總之加起來是八種東西吧共同來煮八寶粥，味道好極了！ 更多的吃法，你自己去發掘嘍~！