材料:

金寶牛尾湯，1瓶（配圖）！保衛爾牛肉汁4兩（配圖）！黑胡椒碎3兩！白胡椒碎2兩！美極鮮3兩！生抽3兩！老抽2兩！味精4兩！砂糖6兩！黃牛油4兩！蒜蓉3兩！幹蔥蓉3兩

牛骨湯5斤（牛骨湯製法：新鮮牛骨5斤！烤成金黃色！加入一個番茄！二兩西芹！二兩蔥！少許八角香葉，桂皮草果！加清水十斤慢火煲四個小時）在家做可以不放牛骨湯改用清水代替！因為煲牛骨湯太麻煩！一般酒店製作都會加入牛骨湯 會讓黑椒汁更有牛香味！

備好以上材料後準備下一步操作 牛油下鍋！放入蒜蓉！蔥蓉爆至金黃色！

然後加入黑胡椒碎！白胡椒碎！牛肉汁！牛尾湯！鏟至牛尾湯完全溶解！ 再加入美極鮮！生抽！砂糖！味精！牛尾湯！煮開後慢火再煮五分鐘！讓黑椒味可以充分揮發香味！

最後加入老抽再勾芡！這樣一款美味的黑椒汁就完成了！ 在家可以用黑椒汁煮牛肉！黑椒汁牛仔骨！黑椒汁意粉都可以！再普遍點的做個黑椒豬雜都可以！非常美味！下期將會為大家分享醃製牛仔骨！醃製牛扒的方法！

原料：洋蔥半個、番茄半個

調料：黃油一塊（約30克）、黑胡椒碎1茶勺、老抽1/2湯勺、生抽1/2湯勺、蠔油1/2湯勺、食鹽1/2茶勺、紅酒1湯勺、番茄醬1湯勺、白糖少許、羅勒少許、牛肉湯半碗

步驟：

1：備好黃油、洋蔥切成末。

2：鍋中加入黃油融化。

3：下入洋蔥末炒出香味，洋蔥變小。

4：下入去皮切好的番茄末。

5：翻炒至番茄幾乎糊化的狀態。

6：下入所有調料。

7：蓋上蓋子燒開後轉中小火煮10分鐘左右，讓醬汁變得更加醇厚。

8：用少許水澱粉勾芡至自己喜歡的濃綢度即可，出鍋前可嘗試一下味道。（水澱粉慢慢加，一邊加一邊攪拌觀察，以免加多了）

詩心片語：

1：因為很多調料裡都有鹹味，所以我沒另外加鹽。

2：醬汁煮好以後可嘗試一下，依據個人喜歡的口味酌情調整。

3：如果喜歡醬汁是無顆粒的，可以用料理機攪拌一下。

相信問這個問題應該是簡單的好奇心，或者自己在家想煎個牛排吃，自己調個醬汁而已，所以我就給你介紹一下怎麼儘可能簡單的在家做。

1、根據食物數量準備適量的洋蔥，洗乾淨、瀝乾，切碎備用（越碎越好）

2、熱鍋下牛油（沒有就其他油代替，不過會缺少香味哦），炒香蒜蓉和洋蔥碎。

3、加入鹽、糖、辣椒油等調味，轉小火適量加入一些牛肉高湯一起熬煮（嫌麻煩就高湯塊或者罐頭裝的各種牛肉濃湯都可以）。

4、等鍋裡材料都熬煮軟爛之後，加入黑胡椒碎最後調味，加入水澱粉勾芡推攪至濃稠，完成。

這個醬汁的熬煮沒有定式，其實也非常簡單，就跟我們做爆肚、油爆河蝦之類的“爆”菜的時候弄的醬汁是差不多的意思。配料什麼的可以按照自己的口味來除錯，畢竟每個人口味不同，自己動手找到最合自己胃口的醬汁也是一個樂事。

黑椒汁一般用於牛排，牛仔骨。

1.黑胡椒碎 0.5斤

2.蜂蜜 8斤

3.海鮮醬（海天） 4斤

4.蠔油 （海天） 2斤

5.牛肉汁（保衛而） 4斤

6.白砂糖 1斤

7.味精 0.2斤

8.雞精 0.3斤

9.蔬菜水或清水 2斤（按自己的口味調濃度）

蔬菜水是一般是由芹菜、香菜、洋蔥、蔥、姜製成

10.把所有調味品倒在金屬容器裡和水混合在一起，然後用火把醬汁煮沸（煮的時候一定要用勺子不停的攪動以免防止糊了）即可!待自然冷卻後放在冰箱保鮮即可!

家庭用的話可以把比率÷10，甜度按當地口味調，因為各個地方的口味都有所不同!希望你們能夠喜歡