用料：清水、黃酒、三黃雞、雞精、蠔油、白糖、麻油、生抽、麵粉、食鹽、姜蔥蒜、洋蔥、蘑菇。

具體制作洪七公的叫花雞步驟如下：

1、取乾淨容器一個放入雞精、生抽、蠔油、黃酒、麻油、白糖、食鹽七種調料，加入清水將其攪拌均勻調成醬料。

2、把三黃雞掏洗衝淨放入鍋中，加入姜蔥蒜。

3、往鍋內倒入調好的調料，把所有材料均勻混合塗抹到雞身上，給雞肉全身塗抹按摩5分鐘。

4、蓋上保鮮膜室溫靜置一個小時後開啟保鮮膜給雞翻身，蓋上保鮮膜再靜置一個小時。（注意這個要視乎溫度而定，如果天氣較熱則需放到冰箱冷藏。

5、蘑菇和洋蔥洗淨，切成片狀。

6、倒入醬汁，把材料拌勻，靜置吸收3-5分鐘。

7、取出醃製好的三黃雞，把醃製好的材料塞入其腹部，塞滿即可。

8、用牙籤將材料固定好在雞腹內。

9、用錫紙把雞完全包裹起來。

10、取一定量麵粉加入適量清水。

11、將麵粉揉成光滑的麵糰，用擀麵杖將麵糰擀成圓形。

12、用其將錫紙包住的雞包起來。（用麵糰代替泥）

13、放入烤箱，調200火力烤30分鐘後轉180火力再烤90分鐘。

14、取出烤好的叫花雞，將麵糰敲碎，錫紙拆掉。

15、注意拆除過程中除了濃濃的香氣還會發現裡面流淌著很多雞汁，用小碗將其盛起用來拌飯拌麵都可以的。

16、將乞丐雞切開或掰開，取出裡面的配菜，完成。