回覆列表
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1 # 教你做啤酒
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2 # 長青愛生活
我家是怎麼包鮁魚水餃的，包鮁魚水餃呢，主要是調餡兒去腥。因為只要餡兒調好了它就好吃。我家調餡兒是用花椒水，啤酒肥油。再加韭菜。分享給大家，希望對家大家有幫助。
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3 # 梨花頌梨花
將鮁魚處理乾淨，魚肚朝下，用刀背拍魚，這樣魚刺很快就脫離了，將魚骨拿出，大刺撿出，魚皮刮下後，魚肉放入盆中，放個雞蛋，加點醋，順時針攪拌，一點一點的加水，同時看到小刺檢出，餡裡面不用加其它調料，鹽、雞精，略加點香油，再加花生油，放入韭菜，即可。
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4 # 媳婦兒二吖
過年吃魚餡餃子，叫做“魚財餡”意思是年年有餘～今天來個鮁魚餡餃子，非常好吃過年一定要試試噢！
食材:鮁魚1條，豬肉餡，韭菜，鹽，花椒粉，油，麵粉
1.將鮁魚去頭，去刺清理乾淨後取肉，剁成餡，韭菜切成沫
2.將魚肉餡，豬肉餡放在盆裡，放少許水，鹽，花椒粉攪拌均勻，最後放韭菜沫
3.麵粉用溫水揉成麵糰，醒半小時，擀成圓餅，放肉餡，餡飽滿一些好吃
4.鍋中放水，水開後下餃子，餃子漂浮起時撈出即可，飽滿多汁，鮮香無比的鮁魚餡餃子就好了
配料：鮁魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）；
調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精；做法：先把魚的肉從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮，否則發腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊悻好
然後剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈佔刀
剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋
小貼士：關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最後加鹽和油。