一，全部裝置清單： 大桶若干，用來浸泡黃豆用的； 雙口煤氣灶一個，用來煮豆子和燒糖水及開水用的； 高壓鍋一個，壓熟黃豆用的； 水壺一個，燒開水； 闖口鍋一個，燒糖水； 商用冰沙機一至兩臺，磨豆漿用；建議先買一臺好點的，再買一臺便宜的備用。 備用大口杯若干，用來衝調豆漿；塑膠，玻璃和不鏽鋼均可。 小量杯一個，用來打糖水； 水電煤氣等家用裝置不談了。 二，全部材料清單： 黃豆，最好用東北上品圓粒黃豆； 白糖，純白糖，杜絕加甜蜜素； 自來水，所有過程中的水都是燒開了的； 消泡劑，食用消泡劑跟黃豆一處買； 除腥劑，起增香作用，主要是綠豆和花生之類用，用量少，一個月才一斤。 用消泡劑或除腥劑的話有時比例拿捏不好做出來的反而相當難喝，所以買現成的豆漿伴侶也可以。 如果有興趣，可以備一些麥芽，煉乳，奶粉，紅糖之類，用處不大。 三，推薦購買方法： 1，冰沙機有好多牌子，都可以用，但功率要有八百瓦以上。轉速不能低於兩萬五千轉每鍾。常見的國內的牌子，海盤小太陽767，佳維767，試做時可以用，但生意好時，用起來不便，壽命有限。最好的牌子是臺灣產的麥登牌冰沙機、進口臺灣小太陽767跟瑟諾SJ-9508以上機型。你們從網上可查。可先買一臺便宜點的如美佳，四百至五百的樣子。生意好了，再買臺麥登或瑟諾的，一千至一千六。 2，消泡劑一般賣黃豆的地方都有賣，有的菜市場也有賣。十幾塊一斤。食用品，對人體絕對無害，不過別多用，會有苦澀味。 3，豆漿除腥劑，是一種特殊的香料，用得少，磨熱黃豆漿少用，可以不用。 4，豆漿伴侶，就是改良型的消泡劑跟除腥劑還有新增一些食用新增劑，可增香稠，一樣對人體絕對無害，讓你的現磨豆漿更好喝更好賣。豆漿伴侶用過最好的是瑞咖豆漿伴侶這個牌子，其他的口感一般。 四，現磨豆漿製作流程： 1，將買來的新黃豆浸泡五至七個小時，隨天氣而定，在壞境溫度三十度時可以降為四個小時，在冰天雪地裡要十多個小時，常溫下六個小時吧。注意，用個大點的桶，水加多些，以免水完了，豆子還是乾的。 2，將浸泡充分的黃豆，濾去水，再衝洗一下。加入到高壓鍋裡，百分之八十，可多可少，然後加入清水，高出豆子高個指頭，再加入一小指頭量的消泡劑。蓋上蓋大火燒。消泡劑起消泡沫用的，跟味道沒有任何關係，少量豆子壓時，不加也無妨。 3，當高壓鍋的鐵團開始響時，不要關火，接著壓五至十分鐘。再關火，讓它自然出氣，穩定後，開啟鍋蓋，用有眼的盤子濾去水。這是熟黃豆，手一捏很軟。注意，接著壓的時間太短，黃豆磨出來有渣；時間太長，磨出來有焦味。取箇中間數，七分鐘。 4，在壓黃豆的同時，可以燒開水，和燒糖水。糖水的糖和水的比例一比一，或二比一，濃稀無所謂，因為後期磨時，你可以自已控制量的多少。 5，到現在為止，現磨豆漿的所有前期準備工作做好了。（熟黃豆，濃糖水，和開水） 6，趁熱打鐵，將熟黃豆加入磨機的大杯子裡，量在三分之至二分之一間。再加入適量糖水，可根據磨好後的口感試兩次確定，就是不甜，後期加入糖水用備用大口杯對沖一下也行。再加入開水，加入量以機子的說明書為準，不要太少，因為太少漿太稠，對機子不利；也不要太多，太多，在磨的過程中，漿會噴出來；最好是低於杯沿一兩個指頭。然後加入少量的豆漿伴侶。 7，蓋上機蓋，開啟電源，開始磨，邊磨邊將功率或轉速調至最大。磨上一分鐘，根據機子的新舊，時間可加到兩分鐘。一般機子不能忍受連續三分鐘的工作。這是要提請注意的。 8，磨好的豆漿可能非常濃，請向備用的空的大口杯裡倒入適量的開水，和磨機杯裡的濃豆漿對沖。這裡的開水和是否要加入糖水，根據你衝完後的口感來控制。最好形成一個固定的量，便於長期生產。 9，將衝好的豆漿倒入備用杯裡，讓丫環送到門面外的臺子上叫賣。 10，總結，所謂現磨豆漿，就是黃豆糊。同理，把綠豆，紅豆，黑豆，花生或玉米用高壓鍋壓熟，再去磨製同樣的現磨豆漿和花生奶。名字你們隨便取好了，只要好喝，就叫它狗不理，也行。注意，綠豆，紅豆，花生和玉米這幾種，由於量少，不用浸泡，直接洗一洗放入高壓鍋裡壓熟就行，壓的時間要長一些，鐵團響後，還要接著煮十五分鐘的樣子，成糊狀為佳。以後的磨製過程同上。 11，想象一個晚上，不如親手動一次，相信自己身體和大腦，用常識和直覺來決定你的每一個行為，現磨豆漿是傻瓜都能做的事，放開手做吧。
一，全部裝置清單： 大桶若干，用來浸泡黃豆用的； 雙口煤氣灶一個，用來煮豆子和燒糖水及開水用的； 高壓鍋一個，壓熟黃豆用的； 水壺一個，燒開水； 闖口鍋一個，燒糖水； 商用冰沙機一至兩臺，磨豆漿用；建議先買一臺好點的，再買一臺便宜的備用。 備用大口杯若干，用來衝調豆漿；塑膠，玻璃和不鏽鋼均可。 小量杯一個，用來打糖水； 水電煤氣等家用裝置不談了。 二，全部材料清單： 黃豆，最好用東北上品圓粒黃豆； 白糖，純白糖，杜絕加甜蜜素； 自來水，所有過程中的水都是燒開了的； 消泡劑，食用消泡劑跟黃豆一處買； 除腥劑，起增香作用，主要是綠豆和花生之類用，用量少，一個月才一斤。 用消泡劑或除腥劑的話有時比例拿捏不好做出來的反而相當難喝，所以買現成的豆漿伴侶也可以。 如果有興趣，可以備一些麥芽，煉乳，奶粉，紅糖之類，用處不大。 三，推薦購買方法： 1，冰沙機有好多牌子，都可以用，但功率要有八百瓦以上。轉速不能低於兩萬五千轉每鍾。常見的國內的牌子，海盤小太陽767，佳維767，試做時可以用，但生意好時，用起來不便，壽命有限。最好的牌子是臺灣產的麥登牌冰沙機、進口臺灣小太陽767跟瑟諾SJ-9508以上機型。你們從網上可查。可先買一臺便宜點的如美佳，四百至五百的樣子。生意好了，再買臺麥登或瑟諾的，一千至一千六。 2，消泡劑一般賣黃豆的地方都有賣，有的菜市場也有賣。十幾塊一斤。食用品，對人體絕對無害，不過別多用，會有苦澀味。 3，豆漿除腥劑，是一種特殊的香料，用得少，磨熱黃豆漿少用，可以不用。 4，豆漿伴侶，就是改良型的消泡劑跟除腥劑還有新增一些食用新增劑，可增香稠，一樣對人體絕對無害，讓你的現磨豆漿更好喝更好賣。豆漿伴侶用過最好的是瑞咖豆漿伴侶這個牌子，其他的口感一般。 四，現磨豆漿製作流程： 1，將買來的新黃豆浸泡五至七個小時，隨天氣而定，在壞境溫度三十度時可以降為四個小時，在冰天雪地裡要十多個小時，常溫下六個小時吧。注意，用個大點的桶，水加多些，以免水完了，豆子還是乾的。 2，將浸泡充分的黃豆，濾去水，再衝洗一下。加入到高壓鍋裡，百分之八十，可多可少，然後加入清水，高出豆子高個指頭，再加入一小指頭量的消泡劑。蓋上蓋大火燒。消泡劑起消泡沫用的，跟味道沒有任何關係，少量豆子壓時，不加也無妨。 3，當高壓鍋的鐵團開始響時，不要關火，接著壓五至十分鐘。再關火，讓它自然出氣，穩定後，開啟鍋蓋，用有眼的盤子濾去水。這是熟黃豆，手一捏很軟。注意，接著壓的時間太短，黃豆磨出來有渣；時間太長，磨出來有焦味。取箇中間數，七分鐘。 4，在壓黃豆的同時，可以燒開水，和燒糖水。糖水的糖和水的比例一比一，或二比一，濃稀無所謂，因為後期磨時，你可以自已控制量的多少。 5，到現在為止，現磨豆漿的所有前期準備工作做好了。（熟黃豆，濃糖水，和開水） 6，趁熱打鐵，將熟黃豆加入磨機的大杯子裡，量在三分之至二分之一間。再加入適量糖水，可根據磨好後的口感試兩次確定，就是不甜，後期加入糖水用備用大口杯對沖一下也行。再加入開水，加入量以機子的說明書為準，不要太少，因為太少漿太稠，對機子不利；也不要太多，太多，在磨的過程中，漿會噴出來；最好是低於杯沿一兩個指頭。然後加入少量的豆漿伴侶。 7，蓋上機蓋，開啟電源，開始磨，邊磨邊將功率或轉速調至最大。磨上一分鐘，根據機子的新舊，時間可加到兩分鐘。一般機子不能忍受連續三分鐘的工作。這是要提請注意的。 8，磨好的豆漿可能非常濃，請向備用的空的大口杯裡倒入適量的開水，和磨機杯裡的濃豆漿對沖。這裡的開水和是否要加入糖水，根據你衝完後的口感來控制。最好形成一個固定的量，便於長期生產。 9，將衝好的豆漿倒入備用杯裡，讓丫環送到門面外的臺子上叫賣。 10，總結，所謂現磨豆漿，就是黃豆糊。同理，把綠豆，紅豆，黑豆，花生或玉米用高壓鍋壓熟，再去磨製同樣的現磨豆漿和花生奶。名字你們隨便取好了，只要好喝，就叫它狗不理，也行。注意，綠豆，紅豆，花生和玉米這幾種，由於量少，不用浸泡，直接洗一洗放入高壓鍋裡壓熟就行，壓的時間要長一些，鐵團響後，還要接著煮十五分鐘的樣子，成糊狀為佳。以後的磨製過程同上。 11，想象一個晚上，不如親手動一次，相信自己身體和大腦，用常識和直覺來決定你的每一個行為，現磨豆漿是傻瓜都能做的事，放開手做吧。