主料泥鰍幹2兩輔料姜適量蒜適量辣椒幹適量香菜少許生抽適量調和油適量步驟乾鍋泥鰍的做法步驟11.泥鰍幹用溫水泡洗乾淨，濾幹水分備用乾鍋泥鰍的做法步驟22.準備好姜蒜辣椒和香菜、生抽乾鍋泥鰍的做法步驟33.鍋中倒入較多的調和油，加至七成熱乾鍋泥鰍的做法步驟44.倒入泥鰍煸香乾鍋泥鰍的做法步驟55.見泥鰍微微變色，即把多餘的油剷出乾鍋泥鰍的做法步驟66.把煸香的泥鰍鏟到一邊，姜蒜辣椒加入餘油中炒香乾鍋泥鰍的做法步驟77.鍋中的材料混合翻炒均勻乾鍋泥鰍的做法步驟88.淋入生抽翻炒均勻，撒入香菜即可關火乾鍋泥鰍的做法步驟99.盛入盤中，一道鮮香無比，越吃越想吃的乾鍋泥鰍完成乾鍋泥鰍的做法步驟1010.來一個嚐嚐鮮！一個字香！兩個字美味！

材料

泥鰍500克，小甜椒1個，洋蔥半個，黃瓜1根，萵筍半根，幹辣椒50克，花椒，郫縣豆瓣，生抽，雞精，香醋少許

做法

1、泥鰍買的時候處理乾淨，拿回家再衝洗乾淨，瀝乾水份，用鹽、料酒碼味待用。

2、所有的菜洗淨，甜椒切圈、洋蔥切小塊、黃瓜切短條、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節。

3、熱油鍋把泥鰍炸酥，炸的時候把鍋蓋蓋上，免得油燙手，撈出待用。

4、剩餘的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鰍倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放進一起炒，炒到菜8成熟時，放點雞精、少許香醋即可。