做法裡都有：

　　土豆燒牛肉

　　原料：牛肉、土豆、蒜瓣

　　配料：咖哩粉，橄欖油，食鹽，雞精，醬油，白砂糖

　　做法：

　　1、鍋裡多放一些橄欖油（注意要先熱鍋，倒冷油，油冒煙就可以）,牛肉倒入鍋中，大火翻炒至牛肉表面都變成灰褐色。

　　2、放入切好的土豆，再放幾瓣蒜瓣、約兩小勺咖哩粉、醬油、少許白砂糖，雞精，翻炒牛肉和土豆幾下使表面均勻地粘上調料。

　　3、往鍋內注入開水，大約剛可以沒過土豆和牛肉即可。改成小火，蓋鍋蓋。

　　4、煮至水乾的差不多剩下一點湯的時候，關火放入食鹽，即可。

　　注意

　　1、食鹽最後加，不然牛肉容易縮緊。

　　2、往鍋內注水時，要加入開水，如果加入的是冷水，冷熱一綜合，牛肉也會縮緊。

　　點評

　　這道菜湯汁濃郁，牛肉酥軟,咖哩的濃香使人食慾大增。用橄欖油借鑑了西餐的做法。橄欖油（OliveOil）是地中海沿岸各華人民的傳統食用油。由於橄欖油營養成分豐富、醫療保健功能突出而被譽為“液體黃金”。研究表明，橄欖油如能長期食用，具有非常好的營養保健作用，能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發生。還能美容養顏，防止面板衰老，使面板具有光澤。

　　墨西哥燒牛肉

　　材料：

　　牛肉片400g，辣椒1雙，咖哩粉1湯匙，丁香粉1茶匙，蒜頭3粒，迷迭香少許，檸檬汁1個，鹽、胡椒粉適量，橄欖油適量。

　　做法：

　　先把牛肉放在錫紙焗盤上，並在表面灑上鹽及胡椒粉，再灑上去籽的辣椒粒、咖哩粉、丁香粉、蒜頭及迷迭香。然後淋上檸檬汁及橄欖油，並且醃30分鐘。

　　以200℃預熱，把焗爐好的牛肉放入焗爐中烘10至15分鐘即可。

　　特色：在於加入了大量的咖哩粉、蒜頭、香草及檸檬汁作調味，使辣之外還有濃烈的酸味。

我一般是一塊雞胸肉，一個土豆，三分之二的洋蔥，一大根胡蘿蔔放半袋咖哩粉。這個也根據你自己的口味，把雞肉切片，不用太薄，先放油炒一下盛出來，不用太熟，變成白色就行。土豆切條，不要太細，最好用涼水過一下，能去掉一些澱粉，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切成方塊。鍋裡放油，油稍熱放咖哩粉翻炒，火不要太大，容易糊，炒一會放雞肉土豆胡蘿蔔翻炒，讓咖哩粉均勻的沾到食材上，然後放水放鹽，煮。等到土豆快爛了，就放洋蔥，注意湯汁比較少時一定要隨時翻動，不然容易糊，汁收完土豆熟了就可以吃啦

不能只加水煮啊，要用油的，並且你水也一定是加多了......

用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油。咖哩粉加水調成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調成汁，為黃色鹹香味。禽、肉、水產都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚條等。

素食咖哩醬的做法：

食材：蘋果1個，土豆（小）1個，芹菜1根，胡蘿蔔1小根，香蕉1個，咖哩粉1茶勺，橄欖油或玉米油1大勺，蜂蜜1大勺

做法：1.鍋中燒熱加入1大勺橄欖油或玉米油（因為其他油的味道比較濃影響菜品，玉米油和橄欖油味道淡），放入一大勺咖哩小火炒香，然後放入芹菜，蘋果與胡蘿蔔翻炒均勻。

2.加入香蕉與土豆（這兩種材料一定要後放避免粘鍋）繼續翻炒出香味。加入一勺蜂蜜和水，水量沒過食材即可。大火燒開中火燒30分鐘，關火這就成了咖哩醬的半成品，將半成品放在一旁冷卻。

3.將冷卻好的半成品放入粉碎機打泥狀即可。

自己DIY一個素食咖哩醬，味道還不錯，拌麵沙拉還是做其他料理都可以。如果做多了可以將最後的成品再加熱一下冷卻放到冷凍室冷凍起來。一定要加熱否則咖哩醬在攪打的時候進入了空氣容易變質。

注：咖哩汁如不用生油封面，露空過長便會變黑。

注：“咖哩粉”是以黃姜粉為主，並加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉後配製而成，色澤薑黃，味辣而香；由於“咖哩粉”略帶有苦味，故加工成醬時我們必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鑊去調和，此時的咖哩香味方可更好地帶出。