從題主提的這個問題來看，應該是經營某單位食堂的吧，但問題提得太籠統，資訊量太少，不好回答。

首先，這500是什麼人？是學生？還是建築工人？或是工廠上班人員？因為職業不同，每人每次吃飯的攝入量不同。

其次，三葷三素，500人就餐。是一天早中晚三餐總計這麼多人，還是一餐就有500人。

再次，每一餐每個人的標準是多少，經營者的利潤控制在多少。或者說是不記成本，敞開吃，以吃飽為原則。

1、肉：一個成年人一天大概肉食的攝入量在300克左右，一餐就設定為100克。500人就是5萬克，也就是100斤肉。按現在的肉價每一個人的成本大概在5元。

2、蔬菜：人一天的蔬菜攝入量大概在300～500克，加上葷菜裡面搭配的蔬菜，我們設定每人一餐200克。500人就是10萬克，也就是200斤。平均一斤蔬菜4元的話，每人成本大概近2元。

3、米飯：一斤米蒸出來的飯。男性的話大概夠3個人吃，女性的話大概5個人。我們取平均值一斤米4個人。500人一餐需要大米125斤。每人成本接近1元。

4、油：油不好假定，因為有的廚師喜歡多放油，有的用的少，我們就把油和各種調味品按每人成本價1元算。

5、人工成本：經營一個500人就餐的廚房，廚師至少也有3～4個，切菜的3～5個，打雜的4～6個人，這才是最大的一筆成本。