“湖北產藕，湖北人更會吃藕。”——《舌尖上的中國·第一季》

每年三月，經過了一冬的醞釀，散佈在南方水鄉各地的荷花池都開始慢慢恢復生機。上一個秋天，大部分的藕都被採藕人挖掘出來送上了餐桌，但總會有一小部分被特意的保留下來，靜靜等待季節的呼喚。等到了三月中下旬，每日的高溫可以摸到25度的門檻，而低溫也基本達到10度以上時，水底的淤泥終於了有了足夠的熱量來喚醒沉睡了一冬的蓮藕。

一根根嫩芽從藕節間長了出來。它們從淤泥裡破土而出，正準備譜寫一曲出淤泥而不染的詩篇。這些嫩芽衝出淤泥以後，會向著Sunny射入的方向奮力生長，直到把小荷的尖尖角送到水面。不過，儘管數量稀少價格昂貴，但這個時間就已經可以在饕客的餐上看到早春的藕芽了。

到了4月，頭茬兒綻放的荷葉將要迎來第一批長成的蜻蜓和青蛙。它們源源不斷的將養分輸送給水底的蓮藕，催生了更多的荷葉芽向上生長。在荷葉與浮萍慢慢覆蓋的水面以下，細長的荷葉芽蜿蜒盤繞，農人們在這時就會紛紛穿上皮褲，下水採摘了。

這個時節，每一個菜場與集市裡，你都可以看到一捆捆碼放整齊的荷葉嫩芽。人們甚至為它專門取了一個美麗的名字，藕簪。所謂簪者，取的是荷葉芽的形與色。細長如筆，尖頭如梭，就像是在姑娘們柔順黑髮裡若隱若現的白玉髮簪，美不勝收。

選購藕簪時，當以顏色白淨者為佳。如果開始發綠，則表示它已經快要長到水面，口感會變得更加粗糙，甚至會長出細細的小刺。而越是白淨的藕芽，口感越是細嫩多汁。最美味的，當屬藕簪頂端的荷葉苞——有的老饕，甚至會專門將荷葉苞集作一盤，曰之藕簪頭，可見其金貴。

上好的食材，往往只需要簡單的烹調就可以釋放食材自身的鮮美。在水鄉，人們將藕尖斬成小段，熱油中以少許薑絲、蒜蓉、幹辣椒爆香後，入鍋爆炒片刻，加入少許鹽調味便可出鍋。但如果想讓這道菜更接近你的靈魂，那就需要在起鍋之前淋上一小勺香醋。

鮮嫩，多汁，脆爽的酸辣藕簪，一道最能體現水鄉春天的家常小菜。

更難得是，你甚至可以一直從4月的春天，吃到8月的初秋。

然而……身處北地的我已經有很多年沒有吃過和見過這道菜了……

以及，做成泡菜的“酸辣藕帶/泡藕帶”真的不要買，這玩意還真是要吃個新鮮勁。

春天是一個美麗的季節

改為反問句

難道春天不是一個美麗的季節嗎？

反問句就是用疑問的句式，表達肯定的觀點。反問句表面看來是疑問的形式，但實際上表達的是肯定的意思，答案就在問句之中。