自己在家做麵包，我們最多就是用酵母粉來發酵麵糰。而麵包店為了降低成本，除了發酵粉，還會用膨鬆劑。這也是為什麼私房麵包那麼貴，外面麵包店的麵包特別的便宜的原因之一。

謝邀請，原因還是很多的，首先麵粉是有專門的麵包粉的，咱們自己家裡吃的麵粉是不行的。麵包店裡用的酵母是即發的和家裡用的也是不同，配料的比例，還有打面的時間，程度，面醒發的時間，做型，烤制。麵包的製作分很多的步驟，哪一環節出現錯誤都會使麵包製作不成功。你說你的麵包不蓬鬆，應該是麵包的打面和醒發不到位

每次當我們走過麵包店的時候，或多或少都會被裡面的香味所吸引。有的時候也會禁不住誘惑進去購買些麵包帶回家與家人一起分享。

有的廚友也可能會想自己做的吃著還放心，可是為什麼總是做不出麵包店裡的那麼味道，自己做的麵包沒有面包店賣的香，吃著也沒有賣的軟。

可是你知道麼，這些外表好看，聞起來很香的美味麵包裡面用了多少新增劑。

外面賣的麵包最主要的新增劑是麵包改良劑，可以使麵包柔軟、增加麵包烘烤彈性並有延緩麵包老化等作用。

除此之外，一般外面賣的麵包還有膨鬆劑、增香劑、增白劑、境香粉、人造奶油等等十種以上甚至幾十種新增劑。

當然有新增劑不可怕，令人擔憂的是新增劑過量，或使用違禁新增物。誰會想到我們平時吃的麵包，一口下去都會有這麼多的新增物，特別是那種鬆軟，彈性口感好的，很可以用的更多。

正是由於這些新增劑的關係，麵包才會色香味美，並且在不知不覺中就把我們的味覺給摧毀了。特別是兒童，一直吃的都是新增劑的味道，感覺這才是正宗的，以而對天然的食品難以下嚥。

有點心大廚說，市面上賣的麵包估計九成以上都用改良劑，可以大幅降低成本，因為改良劑可以使麵包增大2-3倍。

或許你會說我這是在危言聳聽，可是這確實是事實。

我教你一個做麵包的方子，做出的麵包金黃、鬆軟、香甜。

用普通的麵包機即可。

按照面包機自帶的配方:

兩勺油；一袋牛奶；一勺酵母，兩勺糖（勺是麵包機自帶的）；兩杯麵粉（普通麵粉，麵包機自帶的杯子）；一小碗南瓜（南瓜是去皮蒸熟的）；一勺鹽。

其實，這就是麵包機自帶的方子，但我加了一小碗南瓜泥。注意糖和鹽不要挨在一起，好了，蓋上面包機，啟動電源，四個小時之後，麵包就好了，麵包金黃死的，最重要的是特喧騰，趕快試一試吧。