熱鍋冷油煎肉不會沾鍋，就是把空鍋先燒熱再下油，油下鍋端起來轉一下鍋，肉能鋪到的地方都要轉到油，馬上下肉，這樣就不會沾鍋。煎魚還是要把鍋燒熱，再下油把油燒熱再下魚就不會沾鍋掉皮了。

先把鍋燒 之後 放點油 油燒開了 再放菜。這樣做出來的飯 或菜 就不會粘鍋了。 當然這個方法並不是唯一的。但 是 最普遍的。

現在用那種鍋很少很少了，都是用電飯煲，用電飯煲做飯不粘鍋，就不要用老式的電飯煲，新式不粘鍋電飯煲很多，可以去各大超市裡買不粘鍋的電飯煲做飯。飯吃完不會粘鍋的。注意，洗鍋時不要用硬的清洗球洗鍋，那樣洗鍋幾次就粘鍋了！

做飯怎樣放油不粘鍋？

答:？做菜時鍋燒熱用生薑擦一下再放油。做飯時水不要加多了，點裡幾滴油攪拌一下就可以。

你是問做飯嗎?現在都是電飯鍋了，不放油也不粘鍋。

要是做菜就是熱鍋涼油，鍋一定先燒熱了，在放油也不粘。

關於做飯怎樣不粘鍋這個問題，現在很多無油煙鍋都不會粘鍋，說的主要是鐵鍋，鐵鍋一般容易粘鍋。

鐵鍋買回家以後，首先第一步要養鍋，將空鍋放在火上加熱至撒入一點水會形成小水珠，然後改小火加入少許油，用毛巾用力擦試鍋內表面，直到鍋內光滑為止，養鍋就完成了。

另外：炒菜的時候，把鍋燒熱後用生薑片在鍋內擦兩遍，擦鍋後在放油，這樣就不容易炒菜粘鍋了。

還有另外一個方法，就是先把鍋燒熱，然後放入油，等油燒熱後用熱油滑鍋，讓鍋內每個地方都粘上油，然後把油倒出，在鍋內在加入涼油，熱鍋涼油把要吵的菜下鍋，這樣就不會粘鍋了。

如果是蒸米飯，在水中加一點食用油，在下入大米，這樣不僅米粒不會粘在一起，而且也不會粘鍋底。

現代人做法多數用電飯鍋，電飯鍋一般都不會粘鍋的，有些朋友貪方便，洗電飯鍋內膽的時候用鋼絲球，不小心把裡面那層保護膜洗掉了，煮飯就會粘鍋。這裡又講到怎樣使用電飯鍋了，最好用柔軟的棉布洗電飯鍋。

若是用砂鍋煮飯，方法對了也不會粘鍋，煲飯之前燒熱砂鍋，再塗抹一層食用油，稍微加熱片刻，再放入食材小火燉煮，烹調儘量不要用猛火。

熱鍋涼油，小火慢燉，煲飯百分百不粘鍋。切記水量要掌握好，不要煮糊了。

就是先加一點油燒至微冒青煙倒出後（這叫熱鍋 也叫滑鍋），在加入冷油就可以準備炒菜了 這樣一般就不會粘鍋了 。這樣的做法在專業烹飪理論裡 叫做 熱鍋冷油不粘鍋

俗話說的好，熱鍋涼油！！一般就是把鍋燒的很熱，然後再倒入食用油，這樣做的菜就不會粘鍋

如果你是煎魚的話，可以用生薑在鍋裡擦擦，要塗抹均勻。這樣煎的魚也不會粘鍋

現在市面的鍋千其百種，如果真的是技術不過關，每次做飯都粘鍋，那就可以考慮用不粘鍋做飯了！！

如果你用不粘鍋還粘鍋的話，那我就真的無語了

分享一點生活小常識，

我通常都是冷鍋倒油，先將所用油倒入鍋中，用鏟鍋刀把油在鍋中沿周邊掛勻，然後手持炒鍋反覆旋轉兩圈，使油在鍋內周邊分佈均勻。然後打火加熱炒菜從未有沾鍋現象。冷鍋倒油最大的好處是安全方便。不會因鍋過熱，且有灶火燃燒的情況下倒油，杜絕發生著火燙傷事故。

因為地域不同的原因，做飯可能會被理解成，蒸米飯和炒菜

如果說是蒸米飯不粘鍋，這個很好解決，現在的電飯鍋一般都不粘鍋。

如果說是炒菜，現在超市也有不粘鍋銷售。

但是我個人的經驗，我喜歡用鐵鍋炒菜，而鐵鍋就不像不粘鍋，鐵鍋炒菜有時候會粘鍋，我用鐵鍋不粘鍋的方法

第一，明火炒菜，比如我們常用的是天然氣，明火比起電磁爐來說，鐵鍋在上邊用久了，炒菜的油脂能慢慢在鐵鍋表面形成一種保護油層，這樣用久了以後，鐵鍋就不貴輕易粘鍋。

第二，炒菜前，在鍋裡燒油，用鏟子把油糊在鍋內部周圍，等油燒熱後，再下菜，也不容易效果。

個人經驗，很有實用效果。