醫學和營養學家研究發現，雞肉、雞湯中含有人體所需要的多種氨基酸，可以有效地增強人體對感冒病毒的抵抗能力。因此，感冒初起之時，喝些雞湯可以有效地消除呼吸道中的病毒，使呼吸道恢復正常狀態，從而可促進痊癒。特別推薦這道山藥土雞煨湯。

山藥土雞煨湯BY 籟籟的部落格主料雞(土雞，家養)半隻山藥1節輔料棗(幹)適量枸杞適量杏鮑菇適量調料食鹽適量蔥適量姜適量花椒適量料酒適量胡椒粉少許水適量

材料集合圖：

1.將黃油土雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留土雞黃油層)，將雞內腔沖洗乾淨，斬大件備用

2.鍋中坐水，加入薑片，花椒粒，水沸後噴料酒少許，下雞塊氽燙去除血沫腥味後撈出溫水沖洗乾淨，瀝乾水備用

3.取一口大砂煲，放入2中雞塊、生薑片、蔥結，一次加足清水，大火燒開，將湯滾後泛起的泡沫撇掉，轉中小火加蓋燉煮約1個半鍾，至雞肉可用筷頭戳透即可熄火

4.雞肉及湯汁一分為二，取其中一份倒入小砂煲內，大火燒開

5.加入去皮洗淨切片的山藥

6.加入切片杏鮑菇、浸泡過的紅棗枸杞，再次煮開後將鍋內材料略加攪拌均勻，轉小火加蓋繼續煲20分鐘左右熄火，將湯汁表層的雞油撇掉，調入適量調味料即可上桌食用

烹飪技巧

1、這次的成品PP很偷懶，砂鍋熄火的時候直接在灶上咔了兩張，撇掉雞油調好味上桌的就都沒有再拍

2、半隻黃油土雞稱重約為0.85KG，雞肉加上煲出的湯汁，可以分成兩餐食用。

3、具體作法，先用一口大砂煲，一次加足水將湯汁燉出來，雞肉帶湯汁一分為二，當餐吃的一份換一口小砂鍋，加入時鮮材料繼續煨，OK之後調味直接將砂鍋端上桌即可；留出的另一份原味雞湯，因為未加入任何配料及調味料，利於儲存，下餐食用時煮開便可隨意新增時鮮材料，只需十幾分鍾就可喝到滋補的快手湯~

營養功效

雞肉的好營養

1、中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效；

3、雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復疲勞、保護面板的作用；大腿肉中含有較多的鐵質，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。

山藥的好營養：

1、山藥營養豐富，既可作主糧，又可作蔬菜，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品。

2、山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；《本草綱目》概括其有五大功用“益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮”；

3、山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效；主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久洩久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早洩、帶下白濁、面板赤腫、肥胖等病症。

土雞湯，通常搭配香菇，再就是山藥，比較有藥理性的搭配食材有西洋參，當歸等。

我們在家的日常做法，香菇燉雞，香菇燉土雞做法簡單，營養也比較高！

五一放假回家做做試試吧。

香菇燉土雞湯

香菇燉土雞湯的用料

雞半隻，幹香菇20朵，紅棗3顆，薑片5片，枸杞10粒，花旗參片20克，紅棗3顆，鹽10克，料酒半勺

香菇燉土雞湯製作步驟

幹香菇泡發20分鐘，去掉香菇蒂備用。

雞肉選的土雞，嫩土雞，去頭去屁股，去脖子淋巴。

配料準備好

冷水下雞肉薑片去腥。去血水沒那麼腥。

煮開以後撈起沖洗一下雞肉。把漂浮物去掉，不想吃那麼油膩的，這一步就去掉一些油了。

下油跟薑片，雞肉下鍋炒香。出香味以後裝盤。

換砂鍋或者燉鍋。下冷水，下薑片，下雞肉，煮開。

煮開以後，下枸杞，紅棗，花旗參片。 再次煮開下香菇。

下香菇，轉小火煮1到1個半小時。

所有食材慢燉，放一勺子鹽,放一勺子料酒。

一個半小時左右完成。