營養價值是比較高的，具體體現在以下幾個方面：
1 羊奶營養價值高，營養成分齊全
羊奶從基礎結構到特性都與人奶十分相近，富含人體所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質及多種維生素，被世界營養專家一致認為是最接近人奶的乳品，各項營養素配比也均與人奶相近，總營養價值高於牛奶。羊奶的幹物質含量比牛奶高10%左右。每千克羊奶的產熱量為3264千焦，比牛奶高210千焦。
2 富含多種礦物質和維生素
酸羊奶中的礦物質，如鈣、磷、鉀、鎂、錳等絕對含量比牛奶高1%，相對含量高14%，鈣、磷的含量是人奶的4一8倍，每100克羊奶含鈣180毫克，磷120毫克。維生素總含量比牛奶高11.29%，10種主要維生素，如維生素A、B1、B2、B12和維生素C等的總量，每100克山羊奶中含量為780微克，而牛奶中的含量為700微克。
3 脂肪球小、蛋白質品質優良，易消化吸收
酸羊奶含脂率高，脂肪球小。酸羊奶的脂肪含量為3.6%一5.5%，它以脂肪球的形式存在於奶中，脂肪球直徑一般在2微米左右，而牛奶脂肪球直徑為3一4微米，由於酸羊奶脂肪球直徑小，容易被消化，其消化率高達97%~98%。
酸羊奶中蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白，羊奶、牛奶、人奶三者的酪蛋白和乳清蛋白之比大約為：75：25，85：15，60：40。由於酸羊奶中酪蛋白含量較低，在胃中形成凝乳顆粒小且相對較軟，易於人體消化吸收。所以酸羊奶蛋白質的消化率比牛奶高，更適合作為嬰兒、老人飲用。
4避免酪蛋白引起的過敏症
牛奶中α-s1酪蛋白含量佔總蛋白的43%，而酸羊奶只佔1-3%；其次，酸羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列順序與牛奶不一樣，較牛奶更容易消化吸收。因此酸羊奶可以解除大部分牛奶過敏症。
營養價值是比較高的，具體體現在以下幾個方面：
1 羊奶營養價值高，營養成分齊全
羊奶從基礎結構到特性都與人奶十分相近，富含人體所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質及多種維生素，被世界營養專家一致認為是最接近人奶的乳品，各項營養素配比也均與人奶相近，總營養價值高於牛奶。羊奶的幹物質含量比牛奶高10%左右。每千克羊奶的產熱量為3264千焦，比牛奶高210千焦。
2 富含多種礦物質和維生素
酸羊奶中的礦物質，如鈣、磷、鉀、鎂、錳等絕對含量比牛奶高1%，相對含量高14%，鈣、磷的含量是人奶的4一8倍，每100克羊奶含鈣180毫克，磷120毫克。維生素總含量比牛奶高11.29%，10種主要維生素，如維生素A、B1、B2、B12和維生素C等的總量，每100克山羊奶中含量為780微克，而牛奶中的含量為700微克。
3 脂肪球小、蛋白質品質優良，易消化吸收
酸羊奶含脂率高，脂肪球小。酸羊奶的脂肪含量為3.6%一5.5%，它以脂肪球的形式存在於奶中，脂肪球直徑一般在2微米左右，而牛奶脂肪球直徑為3一4微米，由於酸羊奶脂肪球直徑小，容易被消化，其消化率高達97%~98%。
酸羊奶中蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白，羊奶、牛奶、人奶三者的酪蛋白和乳清蛋白之比大約為：75：25，85：15，60：40。由於酸羊奶中酪蛋白含量較低，在胃中形成凝乳顆粒小且相對較軟，易於人體消化吸收。所以酸羊奶蛋白質的消化率比牛奶高，更適合作為嬰兒、老人飲用。
4避免酪蛋白引起的過敏症
牛奶中α-s1酪蛋白含量佔總蛋白的43%，而酸羊奶只佔1-3%；其次，酸羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列順序與牛奶不一樣，較牛奶更容易消化吸收。因此酸羊奶可以解除大部分牛奶過敏症。