烤麵筋醬料的秘製配方
每個人的口味是不同的，有些人喜歡重口一點，吃辣時喜歡點變態辣，但有些人往往吃的清淡，他們不喜歡過濃的調味將食物原本的香味覆蓋掉。所以，單一的醬料無法滿足所有人的口味，與時俱進的商販們推陳出新，調製了多種不同口味的醬料。
一、辣味醬料配方
1、原料：辣椒麵100克，食鹽20克，雞精15，花椒麵10克，味精10克，色拉油120克
2、製作：將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中攪拌均勻即可。
二、咖哩味醬料
1、原料：咖哩粉30克，咖哩油30，料酒30克，食鹽10克，胡椒粉5克，雞精5克，香油30克，辣椒麵25克，洋蔥粉25克
2、製作：攪拌均勻即可。
三、海鮮味醬料
1、原料：耗油50克，柱候醬50克，鮮湯30克，蔥油50克，味精5克，鹽5克
烤麵筋醬料怎麼做
麵筋本身只有很淡的麥香味，口味重的人一般吃不慣。不過，正是因為它本身無味，所以才能突出醬料的味道，兩者的相互碰撞出才能產生更多的可能性。所以，吃烤麵筋，吃的是麵筋的口感和醬料的味道。要是烤麵筋入味，醬料的調配很重要。下面我們一起來看看一般麵醬料的做法吧。
1、製作紅油。
主料：以菜籽油為佳，如果沒有菜籽油，豆油、花生油、葵花油也是可以的，但是不建議選擇調和油，千萬不要用色拉油；小辣椒，必須用小尖椒，好磨成粉狀。
配料：花椒、桂皮、八角、小茴、草果、良姜、草寇、山萘、香葉、大蔥、鮮姜、油溶性辣椒紅色素、
做法：先將菜籽油放入鍋中完全燒開，然後端離火源2分鐘降溫到8成熱，把薑片、大蔥放進油鍋，稍停半分鐘再把大料全部放入油鍋，來回攪動幾次，大料炸大約5-6分鐘撈出，此時油溫大約180-200度，把辣椒麵逐漸放進去，邊放邊攪動，等到油溫接近常溫再把麻辣精、芝麻油、十三香適量以及油溶性辣椒紅色素放進油鍋攪勻，蓋嚴鍋蓋，24小時內要攪動4-5次攪勻，之後才能使用。
2、醬料的配製
主料：燒烤醬、豆瓣醬、色拉油、大蒜末、白芝麻、蔥花
調料：食鹽、 味精、白糖、雞精、花椒麵、姜、十三香
做法：炒鍋將色拉油燒至高熱煙後再放涼，涼到四成熱時，除了大蒜末、食鹽、味精、雞精外，將所有材料都一起放到鍋裡，加兩小勺水，小火慢熬，熬的過程中需要不斷攪動防止糊鍋，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。
紅油跟醬料都製作完成了之後，在燒烤時先把醬料均勻的刷在麵筋上，醃製5-10分鐘，再刷上紅油就可以把麵筋放到烤爐上燒烤了，在燒烤的過程中可以跟據個人的喜好再刷一次紅油，等到麵筋烤至外黃微焦裡嫩之後，撒上芝麻即可吃了。
烤麵筋的做法
1、和麵。在麵粉里加少許鹽，和麵時一點一點地加水，揉出的面軟硬適中，並且把麵糰徹底揉光滑以後再用保鮮膜包著，放置1小時醒面。
2、洗面筋。在一個大容器里加適量水，把麵糰放進去搓揉，把洗出來的麵粉水用濾網隔渣，倒到另一個容器裡；然後繼續加水搓揉，如此反覆幾次，直到水由濁變清，並把洗出來的麵粉水都過濾倒在一起。洗完剩下的那團麵筋加點泡打粉抓均勻（不放發粉也行）。
3、定型。將醒好的麵筋放到塑膠菜板或者不鏽鋼盤子上，壓成麵餅，用刀切成25克左右的條。用手再把麵筋條拉長，取兩根有稜角的竹筷子，夾住麵筋條一頭拉長麵筋，並往筷子身上纏繞，此時需要不斷拉長麵筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈後便做成8cm長兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀，然後用手輕柔麵筋體，讓麵筋層融匯。
4、煮麵筋。準備一口大點的鍋將水燒開後改微火，然後從麵筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至麵筋串漂浮起來，然後再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一隻筷子。煮15分鐘至麵筋成熟且有彈性。
5、切割。煮好後放到涼水裡涼透，涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的麵筋卷穿到上面，然後取一個水果刀轉著圈，把麵筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈，割好後脫下筷子把麵筋卷放到涼水裡備用。
嘴饞的時候刷上前文所製作的醬料，放到烤爐上烤幾分鐘就能解饞了！
烤麵筋醬料的秘製配方
每個人的口味是不同的，有些人喜歡重口一點，吃辣時喜歡點變態辣，但有些人往往吃的清淡，他們不喜歡過濃的調味將食物原本的香味覆蓋掉。所以，單一的醬料無法滿足所有人的口味，與時俱進的商販們推陳出新，調製了多種不同口味的醬料。
一、辣味醬料配方
1、原料：辣椒麵100克，食鹽20克，雞精15，花椒麵10克，味精10克，色拉油120克
2、製作：將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中攪拌均勻即可。
二、咖哩味醬料
1、原料：咖哩粉30克，咖哩油30，料酒30克，食鹽10克，胡椒粉5克，雞精5克，香油30克，辣椒麵25克，洋蔥粉25克
2、製作：攪拌均勻即可。
三、海鮮味醬料
1、原料：耗油50克，柱候醬50克，鮮湯30克，蔥油50克，味精5克，鹽5克
2、製作：攪拌均勻即可。
烤麵筋醬料怎麼做
麵筋本身只有很淡的麥香味，口味重的人一般吃不慣。不過，正是因為它本身無味，所以才能突出醬料的味道，兩者的相互碰撞出才能產生更多的可能性。所以，吃烤麵筋，吃的是麵筋的口感和醬料的味道。要是烤麵筋入味，醬料的調配很重要。下面我們一起來看看一般麵醬料的做法吧。
1、製作紅油。
主料：以菜籽油為佳，如果沒有菜籽油，豆油、花生油、葵花油也是可以的，但是不建議選擇調和油，千萬不要用色拉油；小辣椒，必須用小尖椒，好磨成粉狀。
配料：花椒、桂皮、八角、小茴、草果、良姜、草寇、山萘、香葉、大蔥、鮮姜、油溶性辣椒紅色素、
做法：先將菜籽油放入鍋中完全燒開，然後端離火源2分鐘降溫到8成熱，把薑片、大蔥放進油鍋，稍停半分鐘再把大料全部放入油鍋，來回攪動幾次，大料炸大約5-6分鐘撈出，此時油溫大約180-200度，把辣椒麵逐漸放進去，邊放邊攪動，等到油溫接近常溫再把麻辣精、芝麻油、十三香適量以及油溶性辣椒紅色素放進油鍋攪勻，蓋嚴鍋蓋，24小時內要攪動4-5次攪勻，之後才能使用。
2、醬料的配製
主料：燒烤醬、豆瓣醬、色拉油、大蒜末、白芝麻、蔥花
調料：食鹽、 味精、白糖、雞精、花椒麵、姜、十三香
做法：炒鍋將色拉油燒至高熱煙後再放涼，涼到四成熱時，除了大蒜末、食鹽、味精、雞精外，將所有材料都一起放到鍋裡，加兩小勺水，小火慢熬，熬的過程中需要不斷攪動防止糊鍋，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。
紅油跟醬料都製作完成了之後，在燒烤時先把醬料均勻的刷在麵筋上，醃製5-10分鐘，再刷上紅油就可以把麵筋放到烤爐上燒烤了，在燒烤的過程中可以跟據個人的喜好再刷一次紅油，等到麵筋烤至外黃微焦裡嫩之後，撒上芝麻即可吃了。
烤麵筋的做法
1、和麵。在麵粉里加少許鹽，和麵時一點一點地加水，揉出的面軟硬適中，並且把麵糰徹底揉光滑以後再用保鮮膜包著，放置1小時醒面。
2、洗面筋。在一個大容器里加適量水，把麵糰放進去搓揉，把洗出來的麵粉水用濾網隔渣，倒到另一個容器裡；然後繼續加水搓揉，如此反覆幾次，直到水由濁變清，並把洗出來的麵粉水都過濾倒在一起。洗完剩下的那團麵筋加點泡打粉抓均勻（不放發粉也行）。
3、定型。將醒好的麵筋放到塑膠菜板或者不鏽鋼盤子上，壓成麵餅，用刀切成25克左右的條。用手再把麵筋條拉長，取兩根有稜角的竹筷子，夾住麵筋條一頭拉長麵筋，並往筷子身上纏繞，此時需要不斷拉長麵筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈後便做成8cm長兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀，然後用手輕柔麵筋體，讓麵筋層融匯。
4、煮麵筋。準備一口大點的鍋將水燒開後改微火，然後從麵筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至麵筋串漂浮起來，然後再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一隻筷子。煮15分鐘至麵筋成熟且有彈性。
5、切割。煮好後放到涼水裡涼透，涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的麵筋卷穿到上面，然後取一個水果刀轉著圈，把麵筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈，割好後脫下筷子把麵筋卷放到涼水裡備用。
嘴饞的時候刷上前文所製作的醬料，放到烤爐上烤幾分鐘就能解饞了！