主料 蔥白 ：300g 雞蛋 ：4粒 五花肉 ：500g 馬蹄 ：700g 番薯粉 ：100g 輔料 川椒粉 ：少許 鹽 ：少許 白糖 ：少許 具體步驟 第一步 1.原料：五花肉、馬蹄、蔥白、番薯粉 第二步 2.五花肉切丁，馬蹄、蔥花切碎 第三步 3.分別加入：番薯粉、川椒粉、鹽、白糖、雞蛋、雞粉，拌勻 第四步 4.腐膜一張分為5小張，取一小張，灑上一點水，再把餡放在上面，順勢捲起來。 第五步 5.捲成這樣一條條。 第六步 6.蒸熟後，切小塊，放油鍋中炸。 第七步 7.撈起 第八步 8.放涼後，熱油鍋再快速復炸一次，撈起。 第九步 9.裝盤，再加上小一碟金桔油，酥脆爽口的粿肉即可享用。

食材用料：荸薺4個 豬前肩200克（原方子是150克） 豬肝200克（原方子是100克） 蔥白適量 麵粉2湯匙（30CC） 雞蛋一個 腐皮（豆油皮、油豆皮） 花椒1湯匙（15CC） 綿白糖2茶匙 食鹽7克 薄荷一棵（原方子是香菜） 金桔油 菜譜做法：1.豬肝用水反覆清洗乾淨2.荸薺去皮切丁、豬肉和豬肝切丁3.花椒焙出香味，碾成碎末，與蔥段、麵粉、蛋液、白糖、食鹽一起，與主料豬肝、荸薺、豬肉攪拌均勻4.腐皮用溫水浸泡10分鐘。一定是溫水，冷水導致腐皮碎裂5.將餡料放在腐皮上面6.捲起7.在屜上蒸15分鐘8.切成段，下油鍋炸至表面金黃瀝出。可直接食用或者蘸食金桔油