用料 麵條（最好是手工面）+ +一人份 豬油+ +半湯勺 辣椒油+ +按個人需要 芽菜肉末+ +兩湯勺（可隨意） 蔥花+ +一細根切碎 小油菜+ +1-2顆 鹽+ +半小勺 老抽醬油+ +兩湯勺 生抽+ +1湯勺 醋+ +1湯勺 花椒粉+ +少許 花生末+ +少許 芽菜肉末臊子拌麵的做法 先製作臊子： 用料：四川碎米芽菜1包、肉餡5兩、（料酒、薑末、鹽、老抽、花椒、澱粉）少許 做法：1.將肉末、薑末、老抽、料酒拌勻醃製入味稍等片刻，臊子可以鹹一點，可酌量放老抽和鹽；2.鍋入油下幾粒花椒燒熱先翻炒肉末，肉末變色後馬上放入芽菜，迅速翻炒，加入少許老抽、鹽，繼續炒出香味，芽菜會有些變干時關火盛出，放入乾淨容器放涼，可入冰箱保鮮需要時隨和取用；芽菜肉末臊子拌麵的做法 步驟1 坐鍋水燒開，放入蔬菜焯熟後撈出待用，入麵條煮熟後甩幹水分撈出放入碗中 煮麵條時製作調料：將豬油、辣椒油、花椒粉、鹽、雞精、老抽、生抽、醋放入碗中 放入撈出的麵條、蔬菜、蔥末、臊子和花生末 小貼士 1. 豬油是自己煉的，北京超市裡好像沒有，但的確是麵條、炒飯的好伴侶； 2. 調味料其實可以根據自己喜好大致放，不需苛求精準； 3. 還可以加些麵湯變成湯麵

1.雞蛋麵一份備用。

2.芽菜肉末一份備用，沒有可以不用，也可以用其他菜配。

3.炸好的螃蟹一份。

4.炒鍋放油，下入洋蔥片翻炒出香味。

5.加入適量清水。將咖哩塊投入鍋內融化開。

6.將炸好的螃蟹倒入調好的咖哩汁內。蓋蓋煮至入味。湯汁收至濃稠。

7.另取鍋裝入清水，煮開，將面塊投入鍋內煮。

8.面煮軟即可關火。

9.將面撈出放入食器裡。

10.放入肉末芽菜拌勻備用。

11.將製作好的咖哩蟹澆在面上，即可享用。