醃面的製作方法有很多種,但是我覺得大埔的醃面特好吃。香噴噴的，還有很多肉碎，不象梅城的，只有蒜蓉。下面我們就來分享一下大埔的醃面製作方法：

第一步：要挑上好的三層肉，然後把皮和肥肉分開，把三層肉切成一小塊一小塊的。如下圖

第二步：把切好的小塊肉放進絞肉機裡，絞碎。

第三步：弄一些蔥頭，把它剁碎，最好加一些蒜頭，比較香。

第四步：起鍋以後，把事先準備好的豬油放到鍋裡炸

第五步：豬油炸好以後（一定要用豬油，比較香），把蔥頭和蒜蓉放進去。

很漂亮吧？不僅漂亮而且很香哦，整個房屋都能聞的到。

等蒜蓉被炸成金黃色以後，就放一些魚露（要潮州汕頭那邊生產的才夠香哦），接著就把絞絆好的肉碎放進鍋裡煮。

等肉煮的差不多熟的時候，放一些醬油，還有加一些配料

（呵呵，由於是祖傳秘方，所以無法奉告哦，不過去超市買些其他的香料也行。）

最後等它煮開，香噴噴的醃面肉碎就做好啦。

肉碎已經做好啦，接著就是如何醃面了，怎樣醃的面才好吃呢？我們來看看：

首先：醃面的水一定要開，要清澈，而且越多越好，這樣醃出來的面就不會粘在一起。

其次，面不能煮的太久，剛浮起來就把它撈起來，放在碗裡盛好。然後加一些豬油、魚露和做好的肉碎，以及蔥花和胡椒粉。