自制鹹鵝蛋做法

1、將鵝蛋洗淨外皮晾乾。

自制鹹鵝蛋

2、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開火，燒開後轉小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關火晾涼。

自制鹹鵝蛋

3、將鵝蛋碼放在事先準備好的乾淨無水的器皿中，把煮好的鹽水中的調料取出，將水倒入密封盒中沒過鵝蛋；

自制鹹鵝蛋

4、倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，30-35天即可。

自制鹹鵝蛋

5、將醃製好的鹹鵝蛋外皮洗淨，放入鍋中加水沒過鵝蛋，水開後煮20分鐘即可。

超級囉嗦：

1、鹽最好是醃製用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。

2、鹽不要一次性放入，一點一點加入在，直到鹽水達到飽和狀態，也就是往水裡再放鹽也化不開了的那種程度，太少了可能蛋還沒鹹就要臭掉了。

3、放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣，放50-100毫升都可以。

做法如下：

食材：鵝蛋、大料、鹽、姜、白酒。

步驟：

（1）桶中套入塑膠袋，白酒500g及大料、姜、鹽、水加入桶中。

（2）鵝蛋洗淨。

（3）洗淨的鵝蛋也加入桶中，收緊塑膠袋口，至陰涼乾燥做醃製1個月。

（4）將醃好的鵝蛋洗淨。

（5）裝入鍋中。

（6）加水煮熟即可。