又到了一年一度吃六月黃的季節啦！
六月黃就是完成了第三次蛻殼的“童子蟹”，它非常鮮嫩，外殼薄脆，蟹肉飽滿，蟹黃更是半流質狀的，像是璀璨的液體黃金一樣，那叫一個脂香味美！
六月黃的烹飪方法是很多的，搭配很多食材爆炒、清蒸，都是可以的。要說最好吃的烹飪方法，我最喜歡的就是六月黃炒年糕了。
濃油赤醬的六月黃炒年糕，顏色紅亮油潤，鮮美的六月黃自不用多說，就連裡面的配菜年糕，那都是軟糯入味，鮮美入魂。
每年夏天，這道六月黃炒年糕都是我們家必不可少的菜餚，不吃上個幾次，好像夏天就白過啦！
那麼，我們該怎麼烹飪這道六月黃炒年糕呢？下面我就來詳細分享一下吧！
1、六月黃買回來，先把它清洗乾淨，然後手起刀落，迅速把它們對半切開，過程雖然有些殘忍，但吃起來那是真香啊！切好的六月黃，要在它的切面蘸上一層面粉，這樣是為了把它的鮮美蟹肉蟹黃完全鎖住，以防它們流出來。
2、接著起油鍋，油量可以稍微多一些，等油溫燒到六成熱，把六月黃切面朝下放入鍋內，煎至顏色金黃定型之後撈出。
3、鍋內留底油，先放入蔥姜爆香，再把煎好的六月黃放進去，加入料酒、蠔油、生抽、老抽和白糖均勻翻炒，然後倒入恰好沒過蟹身的清水，大火煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘。
4、開鍋，把年糕放進去翻炒，不同的年糕品種炒至的時間不同，如果是不易熟的年糕的話，可以事先在沸水裡煮至半熟。等年糕完全軟糯之後，收幹汁水就可以出鍋了。
香噴噴的六月黃炒年糕完成啦！六月黃經過油煎特別香，由於外殼很脆，輕輕一咬就能咬開了，濃郁的汁水立馬飈出，那叫一個鮮啊！
這道菜裡的年糕也是亮點，年糕煮的又軟又糯，吸飽了鮮美的汁水，好吃極啦！
這道六月黃炒年糕，就是我最喜歡的六月黃烹飪方法啦，不知道合不合大家的口味呢？
又到了一年一度吃六月黃的季節啦！
六月黃就是完成了第三次蛻殼的“童子蟹”，它非常鮮嫩，外殼薄脆，蟹肉飽滿，蟹黃更是半流質狀的，像是璀璨的液體黃金一樣，那叫一個脂香味美！
六月黃的烹飪方法是很多的，搭配很多食材爆炒、清蒸，都是可以的。要說最好吃的烹飪方法，我最喜歡的就是六月黃炒年糕了。
濃油赤醬的六月黃炒年糕，顏色紅亮油潤，鮮美的六月黃自不用多說，就連裡面的配菜年糕，那都是軟糯入味，鮮美入魂。
每年夏天，這道六月黃炒年糕都是我們家必不可少的菜餚，不吃上個幾次，好像夏天就白過啦！
那麼，我們該怎麼烹飪這道六月黃炒年糕呢？下面我就來詳細分享一下吧！
六月黃炒年糕的烹飪方法1、六月黃買回來，先把它清洗乾淨，然後手起刀落，迅速把它們對半切開，過程雖然有些殘忍，但吃起來那是真香啊！切好的六月黃，要在它的切面蘸上一層面粉，這樣是為了把它的鮮美蟹肉蟹黃完全鎖住，以防它們流出來。
2、接著起油鍋，油量可以稍微多一些，等油溫燒到六成熱，把六月黃切面朝下放入鍋內，煎至顏色金黃定型之後撈出。
3、鍋內留底油，先放入蔥姜爆香，再把煎好的六月黃放進去，加入料酒、蠔油、生抽、老抽和白糖均勻翻炒，然後倒入恰好沒過蟹身的清水，大火煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘。
4、開鍋，把年糕放進去翻炒，不同的年糕品種炒至的時間不同，如果是不易熟的年糕的話，可以事先在沸水裡煮至半熟。等年糕完全軟糯之後，收幹汁水就可以出鍋了。
香噴噴的六月黃炒年糕完成啦！六月黃經過油煎特別香，由於外殼很脆，輕輕一咬就能咬開了，濃郁的汁水立馬飈出，那叫一個鮮啊！
這道菜裡的年糕也是亮點，年糕煮的又軟又糯，吸飽了鮮美的汁水，好吃極啦！
這道六月黃炒年糕，就是我最喜歡的六月黃烹飪方法啦，不知道合不合大家的口味呢？