炎熱的夏季，一盤清爽可口的小菜不僅可以開胃健脾，提高食慾，更是餐桌上驅趕夏季炎熱的難得佳品。而一道黑白分明的皮蛋豆腐，便成為餐桌上的不二之選。
然而皮蛋豆腐好吃，但是皮蛋在切的時候卻是麻煩多多。相信吃過皮蛋的人都深有體會：皮蛋不僅粘在案板上，更是緊緊貼在刀上，很難處理。今天生活菌就跟朋友們分享幾個小竅門，幫朋友們解決這個小煩惱。
【如何讓皮蛋不粘刀】
1、切皮蛋前，把刀放到熱水裡浸泡一下
準備一碗熱水，把刀放到熱水裡浸泡30秒即可，這樣刀的表面多了一層防護膜，可有助減少刀與皮蛋的摩擦。
還有要注意不要一刀切到底，這樣會產生較大的壓力，從而使皮蛋碎爛了。正確的切法是，輕輕的來回推拉切。保證切出來蛋黃不會與蛋皮分離，且切口整齊，光滑又好看。
2、切皮蛋前，往刀兩面抹點香油
將刀兩面抹上香油，這種方法可以讓刀更加滑潤了。油也不用抹多，只抹刀的下方，即刀與皮蛋接觸面積的位置即可。
3、切皮蛋前，往刀兩面塗點醋汁
刀上塗抹一些食醋，然後再來切皮蛋就不會粘刀了，感覺快要粘的時候再塗抹食醋切就可以了。
好了，學會了這些切皮蛋的小方法後，我們再來看看皮蛋豆腐怎麼調味才更好吃。
【皮蛋豆腐的做法】
1、把提前準備好的內酯豆腐放到水裡浸泡5分鐘，撈出控水並切成四方小塊備用；
2、按照我們教的切皮蛋方法，把皮蛋切成小瓣；
3、把切好的皮蛋小瓣放到四方小豆腐塊上；
4、準備4、5瓣大蒜，搗成蒜泥備用；
5、在蒜泥中依次加入醋汁、切好的小米椒、蠔油、醬油、白糖，並將其攪拌均勻
6、把攪拌均勻的料汁均勻倒在放了皮蛋的豆腐塊上即可；
7、最後再往上面滴幾滴香油，一盤香香的皮蛋豆腐就做好啦。
皮蛋豆腐不但味道可口，更是一道搭配科學的家常菜，因為豆製品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收；而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助於降低人體血液中金屬鉛的濃度。
生活菌提醒：皮蛋豆腐雖然美味，但是由於在製作過程中產生的鉛物質會對身體造成傷害，因此孕婦、兒童、體弱多病的老人以及肝腎疾病患者應慎食。
炎熱的夏季，一盤清爽可口的小菜不僅可以開胃健脾，提高食慾，更是餐桌上驅趕夏季炎熱的難得佳品。而一道黑白分明的皮蛋豆腐，便成為餐桌上的不二之選。
然而皮蛋豆腐好吃，但是皮蛋在切的時候卻是麻煩多多。相信吃過皮蛋的人都深有體會：皮蛋不僅粘在案板上，更是緊緊貼在刀上，很難處理。今天生活菌就跟朋友們分享幾個小竅門，幫朋友們解決這個小煩惱。
【如何讓皮蛋不粘刀】
1、切皮蛋前，把刀放到熱水裡浸泡一下
準備一碗熱水，把刀放到熱水裡浸泡30秒即可，這樣刀的表面多了一層防護膜，可有助減少刀與皮蛋的摩擦。
還有要注意不要一刀切到底，這樣會產生較大的壓力，從而使皮蛋碎爛了。正確的切法是，輕輕的來回推拉切。保證切出來蛋黃不會與蛋皮分離，且切口整齊，光滑又好看。
2、切皮蛋前，往刀兩面抹點香油
將刀兩面抹上香油，這種方法可以讓刀更加滑潤了。油也不用抹多，只抹刀的下方，即刀與皮蛋接觸面積的位置即可。
3、切皮蛋前，往刀兩面塗點醋汁
刀上塗抹一些食醋，然後再來切皮蛋就不會粘刀了，感覺快要粘的時候再塗抹食醋切就可以了。
好了，學會了這些切皮蛋的小方法後，我們再來看看皮蛋豆腐怎麼調味才更好吃。
【皮蛋豆腐的做法】
1、把提前準備好的內酯豆腐放到水裡浸泡5分鐘，撈出控水並切成四方小塊備用；
2、按照我們教的切皮蛋方法，把皮蛋切成小瓣；
3、把切好的皮蛋小瓣放到四方小豆腐塊上；
4、準備4、5瓣大蒜，搗成蒜泥備用；
5、在蒜泥中依次加入醋汁、切好的小米椒、蠔油、醬油、白糖，並將其攪拌均勻
6、把攪拌均勻的料汁均勻倒在放了皮蛋的豆腐塊上即可；
7、最後再往上面滴幾滴香油，一盤香香的皮蛋豆腐就做好啦。
皮蛋豆腐不但味道可口，更是一道搭配科學的家常菜，因為豆製品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收；而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助於降低人體血液中金屬鉛的濃度。
生活菌提醒：皮蛋豆腐雖然美味，但是由於在製作過程中產生的鉛物質會對身體造成傷害，因此孕婦、兒童、體弱多病的老人以及肝腎疾病患者應慎食。