原料:大白菜胡蘿蔔白蘿蔔南韓辣椒醬辣椒粉面粉梨姜
做法:
（１）先剝去白菜最外層2～３片葉片（留作它用），切這個大白菜,就是從菜頭上面開始對切，不要切到底，切三分之一處，用手剝開（剝開好處：跟著纖維去撕開，醃漬時更容易入味）。
（２）然後醃大白菜，醃大白菜之前不用洗，從菜心開始，一葉一葉把它掀開，用鹽均勻撒在大白菜菜根莖部（菜葉不用撒鹽了，醃漬時會出水，出的鹽水正好醃漬葉子。葉子比較嫩一定先入味，梗部是最後入味）。
（３）我們這個大白菜這樣撒了鹽，不能扣起來去醃喔，這樣子所有的鹹度都掉下來，一定是要讓大白菜躺在盆中，所有的鹹度才會進去。就這樣躺８小時左右，讓大白菜脫水軟化，然後用醃漬出鹽水，去洗淨大白菜，控幹水分待用。
（４）然後製作麵糊，用少許麵粉，放入鍋中加涼水，開火加熱，加熱時不停攪拌直至麵糊成熟，待涼後待用。
（５）生薑洗乾淨颳去皮，切末待用。
（６）梨（蘋果也可以）刨皮，擦成茸待用。
（７）胡蘿蔔、白蘿蔔分別切成細絲待用。
（８）辣椒粉用溫水調成辣椒糊，冷卻後待用。
（９）然後把冷卻後的麵糊、薑末、梨茸、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、冷卻後辣椒糊全部放不鏽鋼盆中，最後加入最關鍵原料“南韓辣椒醬”、鹽、蘑菇精全部拌勻待用。
（１０）然後將步驟（９）的調味料，均勻的塗抹在每一片大白菜上，然後將盆包上保鮮膜，放倒太陽曬不到的地方，發酵醃漬二天之後就可以食用了。
或者：
材料:大白菜1大棵
可選:白蘿蔔1個(辣白蘿蔔味很好),胡蘿蔔3個,大蔥5根,黃洋蔥一個,大蒜5個,生薑1大塊,蘋果半個,生梨半個,南韓辣椒粉(南韓人超市有售,這一包可以做好幾大棵白菜),粗鹽,黃糖,糯米粉,魚露,蝦醬,柴魚粉dashi(日本人超市有售)
1.大白菜去根部,對半切開,再對切,將鹽抹在每片葉子上,醃3-4小時(甚至過夜),擠掉水分.
2.大蒜剝皮搗成泥,生薑擦成薑末.蘋果,生梨去皮剁成泥,白蘿蔔,胡蘿蔔,大蔥,洋蔥切條備用.
3.將少許糯米粉倒入小鍋,加少量水,加熱攪拌至粘稠,加入蒜泥,薑末,辣椒粉,粗鹽,黃糖,魚露,蝦醬,柴魚粉攪拌均勻,做成醃料.
4.拌入白蘿蔔,胡蘿蔔,大蔥,洋蔥,拌勻.
5.將醃料塗抹在白菜葉子上,容器密封,室溫放一天入味,再放入冰箱,五天後食用(自家吃的就不用講究形色,基本就是亂碼一氣了).
ps.我個人推薦第二種哦
原料:大白菜胡蘿蔔白蘿蔔南韓辣椒醬辣椒粉面粉梨姜
做法:
（１）先剝去白菜最外層2～３片葉片（留作它用），切這個大白菜,就是從菜頭上面開始對切，不要切到底，切三分之一處，用手剝開（剝開好處：跟著纖維去撕開，醃漬時更容易入味）。
（２）然後醃大白菜，醃大白菜之前不用洗，從菜心開始，一葉一葉把它掀開，用鹽均勻撒在大白菜菜根莖部（菜葉不用撒鹽了，醃漬時會出水，出的鹽水正好醃漬葉子。葉子比較嫩一定先入味，梗部是最後入味）。
（３）我們這個大白菜這樣撒了鹽，不能扣起來去醃喔，這樣子所有的鹹度都掉下來，一定是要讓大白菜躺在盆中，所有的鹹度才會進去。就這樣躺８小時左右，讓大白菜脫水軟化，然後用醃漬出鹽水，去洗淨大白菜，控幹水分待用。
（４）然後製作麵糊，用少許麵粉，放入鍋中加涼水，開火加熱，加熱時不停攪拌直至麵糊成熟，待涼後待用。
（５）生薑洗乾淨颳去皮，切末待用。
（６）梨（蘋果也可以）刨皮，擦成茸待用。
（７）胡蘿蔔、白蘿蔔分別切成細絲待用。
（８）辣椒粉用溫水調成辣椒糊，冷卻後待用。
（９）然後把冷卻後的麵糊、薑末、梨茸、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、冷卻後辣椒糊全部放不鏽鋼盆中，最後加入最關鍵原料“南韓辣椒醬”、鹽、蘑菇精全部拌勻待用。
（１０）然後將步驟（９）的調味料，均勻的塗抹在每一片大白菜上，然後將盆包上保鮮膜，放倒太陽曬不到的地方，發酵醃漬二天之後就可以食用了。
或者：
材料:大白菜1大棵
可選:白蘿蔔1個(辣白蘿蔔味很好),胡蘿蔔3個,大蔥5根,黃洋蔥一個,大蒜5個,生薑1大塊,蘋果半個,生梨半個,南韓辣椒粉(南韓人超市有售,這一包可以做好幾大棵白菜),粗鹽,黃糖,糯米粉,魚露,蝦醬,柴魚粉dashi(日本人超市有售)
做法:
1.大白菜去根部,對半切開,再對切,將鹽抹在每片葉子上,醃3-4小時(甚至過夜),擠掉水分.
2.大蒜剝皮搗成泥,生薑擦成薑末.蘋果,生梨去皮剁成泥,白蘿蔔,胡蘿蔔,大蔥,洋蔥切條備用.
3.將少許糯米粉倒入小鍋,加少量水,加熱攪拌至粘稠,加入蒜泥,薑末,辣椒粉,粗鹽,黃糖,魚露,蝦醬,柴魚粉攪拌均勻,做成醃料.
4.拌入白蘿蔔,胡蘿蔔,大蔥,洋蔥,拌勻.
5.將醃料塗抹在白菜葉子上,容器密封,室溫放一天入味,再放入冰箱,五天後食用(自家吃的就不用講究形色,基本就是亂碼一氣了).
ps.我個人推薦第二種哦