組成人體蛋白質的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的(嬰兒為9種，比成人多的是組氨酸），這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質便是全蛋白。
特別重要的一點是：
大自然中的鈣是以化合態存在的，只有被動、植物吸收後形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應多喝牛奶，絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長髮育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%，是其他食物無法比擬的。1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調節體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。吸收好對於補鈣是尤其關鍵的。
牛奶為完全蛋白質食品，對腦髓和神經的形成及發育有重要作用。牛奶脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類低，具有降低體內膽固醇的功效。
多種微量元素：
牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險。牛奶中的酪氨酸能促進血清素大量增長。牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞，鋅能使傷口更快癒合，維生素B能提高視力。含維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。富含維生素A，可以防止面板乾燥及暗沉，使面板白皙，有光澤。牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕。牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發生率也較少。
需注意：
對於“乳糖不耐症”的人群，不宜空腹喝牛奶。這些人群空腹喝牛奶後會發生“乳糖不耐症”，即不同程度的出現腹脹、腹痛、腹鳴，甚至拉肚子。
以上，長期喝牛奶對身體是非常好的，但是單一食物營養易不均衡，任何食材都要合理搭配，適量長期調整。
組成人體蛋白質的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的(嬰兒為9種，比成人多的是組氨酸），這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質便是全蛋白。
特別重要的一點是：
大自然中的鈣是以化合態存在的，只有被動、植物吸收後形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應多喝牛奶，絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長髮育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%，是其他食物無法比擬的。1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調節體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。吸收好對於補鈣是尤其關鍵的。
牛奶為完全蛋白質食品，對腦髓和神經的形成及發育有重要作用。牛奶脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類低，具有降低體內膽固醇的功效。
多種微量元素：
牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險。牛奶中的酪氨酸能促進血清素大量增長。牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞，鋅能使傷口更快癒合，維生素B能提高視力。含維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。富含維生素A，可以防止面板乾燥及暗沉，使面板白皙，有光澤。牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕。牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發生率也較少。
需注意：
對於“乳糖不耐症”的人群，不宜空腹喝牛奶。這些人群空腹喝牛奶後會發生“乳糖不耐症”，即不同程度的出現腹脹、腹痛、腹鳴，甚至拉肚子。
以上，長期喝牛奶對身體是非常好的，但是單一食物營養易不均衡，任何食材都要合理搭配，適量長期調整。