茶葉含有很多對人體有益的微量元素，而用什麼樣的茶具泡茶最好呢？近日揚子晚報記者專門請教了南京中山陵茶廠菀園茶學堂的房婉萍老師。在她看來，各種茶具的優點不同得因茶而異，對於不鏽鋼杯子泡茶有害的說法，房婉萍表示並沒有聽說過。 玻璃杯泡茶最好看 房婉萍老師說，在日常的茶具中，其實以玻璃茶杯最為常見，用它泡茶，茶湯的色澤，茶葉的姿色，以及茶葉在沖泡過程中的沉浮移動，都盡收眼底。例如泡雨花茶或碧螺春等綠茶時，這些細嫩名優茶，最富品賞價值，家居待客，不失為一種好的飲茶器皿。但玻璃茶杯質脆，易破碎，比陶瓷燙手，有點美中不足。 紫砂壺泡茶不能串品種 對於紫砂壺，房婉萍老師說，紫砂陶質耐燒，冬天置於溫火燒茶，壺也不易爆裂。當年蘇東坡用紫砂陶提樑壺烹茶，有“松風竹爐，提壺相呼”的詩句，也決非偶然。這就是古今中外講究飲茶的人特別喜愛用紫砂壺的原因。 而對於泡茶之人而言，紫砂壺泡茶不能串品種，因為砂質茶壺孔隙較大，其能吸收茶汁，使用一段時日便有“茶鏽”增積，所以空壺裡注入沸水也有茶香。但是如果串品種了，就會出現雜味。房老師提醒說，由於這種茶具容易留味，因此在泡茶時可用開水泡燙兩三遍，然後倒去冷水，再泡茶方可原味不變。 瓷器茶具泡茶最常見 房婉萍老師向揚子晚報記者介紹說，相比於紫砂壺的空隙較大容易產生“茶鏽”不同，瓷器茶具則無吸水性，音清而韻長，因此常常可以看見，茶社用瓷器茶具泡茶較多，其優點就是不易串味，泡不同品種的茶品較為方便。 而在這當中，瓷器以白為貴，約在1300℃左右燒成， 能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性適中，對茶不會發生化學反應，泡茶能獲得較好的色香味，且造型美觀精巧，適合用來沖泡輕發酵、重香氣的茶，如文山包種茶。
茶葉含有很多對人體有益的微量元素，而用什麼樣的茶具泡茶最好呢？近日揚子晚報記者專門請教了南京中山陵茶廠菀園茶學堂的房婉萍老師。在她看來，各種茶具的優點不同得因茶而異，對於不鏽鋼杯子泡茶有害的說法，房婉萍表示並沒有聽說過。 玻璃杯泡茶最好看 房婉萍老師說，在日常的茶具中，其實以玻璃茶杯最為常見，用它泡茶，茶湯的色澤，茶葉的姿色，以及茶葉在沖泡過程中的沉浮移動，都盡收眼底。例如泡雨花茶或碧螺春等綠茶時，這些細嫩名優茶，最富品賞價值，家居待客，不失為一種好的飲茶器皿。但玻璃茶杯質脆，易破碎，比陶瓷燙手，有點美中不足。 紫砂壺泡茶不能串品種 對於紫砂壺，房婉萍老師說，紫砂陶質耐燒，冬天置於溫火燒茶，壺也不易爆裂。當年蘇東坡用紫砂陶提樑壺烹茶，有“松風竹爐，提壺相呼”的詩句，也決非偶然。這就是古今中外講究飲茶的人特別喜愛用紫砂壺的原因。 而對於泡茶之人而言，紫砂壺泡茶不能串品種，因為砂質茶壺孔隙較大，其能吸收茶汁，使用一段時日便有“茶鏽”增積，所以空壺裡注入沸水也有茶香。但是如果串品種了，就會出現雜味。房老師提醒說，由於這種茶具容易留味，因此在泡茶時可用開水泡燙兩三遍，然後倒去冷水，再泡茶方可原味不變。 瓷器茶具泡茶最常見 房婉萍老師向揚子晚報記者介紹說，相比於紫砂壺的空隙較大容易產生“茶鏽”不同，瓷器茶具則無吸水性，音清而韻長，因此常常可以看見，茶社用瓷器茶具泡茶較多，其優點就是不易串味，泡不同品種的茶品較為方便。 而在這當中，瓷器以白為貴，約在1300℃左右燒成， 能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性適中，對茶不會發生化學反應，泡茶能獲得較好的色香味，且造型美觀精巧，適合用來沖泡輕發酵、重香氣的茶，如文山包種茶。