我在義大利工作，最經典最好吃的當然是意式番茄肉醬，這個大超市或進口超市有賣現成的但一般不是特好吃，如果有時間可以自己做。正宗做法如下（本人在義大利學來的，不是網上摘來的）：

原料：洋蔥半個，西芹2小根，胡蘿蔔一根，豬肉餡牛肉餡各半斤，進口番茄罐頭1罐（沒有的話用好點的西紅柿去皮自己煮爛也可以），紅酒一杯，牛肉湯（或白開水），黃油、鹽、黑胡椒粉、碎乳酪各適量。

做法：

洋蔥西芹胡蘿蔔均切末。

將番茄罐頭和肉湯混合燒開成番茄汁，這個需要量大一點。

鍋裡放黃油燒化（沒有可以用橄欖油或其他炒菜油替代），下洋蔥炒軟，再下西芹胡蘿蔔炒軟，下肉餡炒變色，加入紅酒，稍微煮一會兒，等差不多煮掉一半的紅酒，加入一部分的番茄汁到剛剛沒過肉，這個時候千萬不要加太多番茄汁，然後加鹽和黑胡椒粉，小火慢慢煮，期間每隔大概10分鐘往鍋裡添一點番茄汁，這樣一直煮1小時到1個半小時，把番茄汁全部加到鍋裡就行了，最後煮到濃稠的時候再加一點鹽和胡椒粉就可以出鍋拌義大利麵了，喜歡的話再加一點碎乳酪。

吃不完的肉醬可以密封放到冰箱裡，放兩三天沒問題。

另外還有其他口味的意式醬汁，但國內原料比較不好配另外口味不夠經典，就略過了。中式醬汁的話，直接拌蠔油或者老乾媽或者海天的拌飯醬等等都是不錯的選擇，如果是spaghetti麵條的話煮熟做炒麵也很不錯。祝好胃口！

你好

看個人口味吧，我知道的有分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，最為常見，是很多口味的基礎；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層麵及海鮮類的義大利麵；黑醬是以墨魚汁製成的醬汁，主要佐於墨魚等海鮮義大利麵。