1．繁殖接穗及苗木嫁接具有方便、快捷、成活率高和保持品種優良特性等優點，果樹生產廣泛應用嫁接培育大量的、性狀基本一致的苗木。歷史上長期沿用實生繁殖的板栗、核桃等果樹，近年來也逐漸改用嫁接繁殖，以便實現品種化。
2．增強樹體適應性和抗逆性利用砧木的抗寒、抗旱、耐澇、耐鹽鹼、抗病蟲等特性，增強接穗品種的適應性和抗逆性。作為砧木，有的與接穗是同一樹種，稱為共砧，嫁接目的是利用實生砧木根系主根發達、分佈較深，適應性較強等良好特性，如核桃、板栗等；而許多果樹則應用與接穗品種親緣較近的野生樹種作砧木，以提高果樹的抗性和適應性。如山定子或大秋果嫁接蘋果，山葡萄或其他葡萄嫁接葡萄，可提高樹體抗寒性；美洲葡萄作砧木嫁接歐洲葡萄，可減輕根瘤蚜的危害；酸梨樹幹上高接西洋梨，可以顯著減輕西洋梨枝幹病害的發生。有些地方生態條件比較差，可以先栽植砧木，幾年後再高接品種，即所謂“高接建園”或“砧木建園”，可很好地利用條件較差的土地，擴大果樹的栽植區域。
3．調控枝梢生長勢嫁接後，砧木和接穗雙方共同形成新的個體，會產生水分、營養物質和激素等交流，因而能夠改變樹體的生長勢。根據砧木對接穗品種生長勢的影響，可把砧木分為兩類：能夠削弱嫁接樹生長勢，使樹冠生長矮小，形成花芽容易，結果早，便於矮化密植的砧木稱為矮化砧木；能夠增強嫁接樹的生長勢，形成高大樹冠，結果較晚的砧木稱為喬化砧木。接穗對砧木根系的生長也有影響，而且不同品種對矮化砧的矮化反應也不盡相同，因此嫁接樹的生長勢強弱和最終大小，是砧木和接穗品種相互作用的結果。矮化砧木一般採用壓條、扦插等無性繁殖方法進行繁殖，以保證矮化性狀的一致性。但有些矮化砧木壓條、扦插生根困難，可以在砧木與接穗中間，嫁接一段具有矮化性狀的莖段，稱為中間砧，同樣可取得一定的矮化效果。
4．品種更新隨著生產的發展和人民生活水平的提高，果樹新品種不斷問世，淘汰不適宜品種、更換新品種是果樹生產中面臨的一個重要問題。對於已有果園，刨樹重栽既浪費土地，園貌和產量恢復比較慢，又容易患重茬再植病，而採用高接換種措施，一般2～3年即可恢復到原樹冠大小，產量恢復也比較快。
5．挽救垂危果樹生產中，果樹的枝、乾等經常受到病蟲危害或獸害，導致地上、地下營養交流受阻，果樹生長衰弱，甚至導致植株死亡，這時可以採用各種橋接方法，將傷口兩端的健康組織重新連線起來，恢復傷口上下營養交流，進而增強樹勢。
6．改善授粉條件許多果樹品種需要不同品種進行異花授粉才能正常結實，但在生產中有些果園授粉品種配置不合理，致使產量降低，透過高接授粉品種，可有效地改善授粉條件，從而達到豐產優質。
7．提早結果在果樹育種中可以透過嫁接的方法提早結果，縮短育種週期。有些果樹樹種，生產上應用實生繁殖結果比較晚，採用結果樹上的枝、芽為接穗嫁接後可以提早結果。
1．繁殖接穗及苗木嫁接具有方便、快捷、成活率高和保持品種優良特性等優點，果樹生產廣泛應用嫁接培育大量的、性狀基本一致的苗木。歷史上長期沿用實生繁殖的板栗、核桃等果樹，近年來也逐漸改用嫁接繁殖，以便實現品種化。
2．增強樹體適應性和抗逆性利用砧木的抗寒、抗旱、耐澇、耐鹽鹼、抗病蟲等特性，增強接穗品種的適應性和抗逆性。作為砧木，有的與接穗是同一樹種，稱為共砧，嫁接目的是利用實生砧木根系主根發達、分佈較深，適應性較強等良好特性，如核桃、板栗等；而許多果樹則應用與接穗品種親緣較近的野生樹種作砧木，以提高果樹的抗性和適應性。如山定子或大秋果嫁接蘋果，山葡萄或其他葡萄嫁接葡萄，可提高樹體抗寒性；美洲葡萄作砧木嫁接歐洲葡萄，可減輕根瘤蚜的危害；酸梨樹幹上高接西洋梨，可以顯著減輕西洋梨枝幹病害的發生。有些地方生態條件比較差，可以先栽植砧木，幾年後再高接品種，即所謂“高接建園”或“砧木建園”，可很好地利用條件較差的土地，擴大果樹的栽植區域。
3．調控枝梢生長勢嫁接後，砧木和接穗雙方共同形成新的個體，會產生水分、營養物質和激素等交流，因而能夠改變樹體的生長勢。根據砧木對接穗品種生長勢的影響，可把砧木分為兩類：能夠削弱嫁接樹生長勢，使樹冠生長矮小，形成花芽容易，結果早，便於矮化密植的砧木稱為矮化砧木；能夠增強嫁接樹的生長勢，形成高大樹冠，結果較晚的砧木稱為喬化砧木。接穗對砧木根系的生長也有影響，而且不同品種對矮化砧的矮化反應也不盡相同，因此嫁接樹的生長勢強弱和最終大小，是砧木和接穗品種相互作用的結果。矮化砧木一般採用壓條、扦插等無性繁殖方法進行繁殖，以保證矮化性狀的一致性。但有些矮化砧木壓條、扦插生根困難，可以在砧木與接穗中間，嫁接一段具有矮化性狀的莖段，稱為中間砧，同樣可取得一定的矮化效果。
4．品種更新隨著生產的發展和人民生活水平的提高，果樹新品種不斷問世，淘汰不適宜品種、更換新品種是果樹生產中面臨的一個重要問題。對於已有果園，刨樹重栽既浪費土地，園貌和產量恢復比較慢，又容易患重茬再植病，而採用高接換種措施，一般2～3年即可恢復到原樹冠大小，產量恢復也比較快。
5．挽救垂危果樹生產中，果樹的枝、乾等經常受到病蟲危害或獸害，導致地上、地下營養交流受阻，果樹生長衰弱，甚至導致植株死亡，這時可以採用各種橋接方法，將傷口兩端的健康組織重新連線起來，恢復傷口上下營養交流，進而增強樹勢。
6．改善授粉條件許多果樹品種需要不同品種進行異花授粉才能正常結實，但在生產中有些果園授粉品種配置不合理，致使產量降低，透過高接授粉品種，可有效地改善授粉條件，從而達到豐產優質。
7．提早結果在果樹育種中可以透過嫁接的方法提早結果，縮短育種週期。有些果樹樹種，生產上應用實生繁殖結果比較晚，採用結果樹上的枝、芽為接穗嫁接後可以提早結果。